云南曲靖宣威市的“杀猪饭”（也叫“宰猪饭”或“年猪饭”），不仅是一顿丰盛的餐宴，更是一场从冬至延续到春节的民俗庆典，它承载着丰收的喜悦与深厚的乡土情感。

“杀猪饭”的核心在于情感联结。主人会邀请左邻右舍和亲朋好友欢聚一堂，大家围坐共享，在热烈堪比过年的气氛中分享美食、畅谈家常，共同庆祝一年的丰收。

宣威“杀猪饭”的菜肴质朴、豪爽，追求原汁原味，常用大火快炒以锁住鲜嫩。一桌宴席通常会利用猪的各个部位，做出丰富的菜式。

炒菜类

宣威小炒肉，这是最具代表性的菜肴，必选本地土猪的“盖板肉”猛火爆炒，成菜鲜香滑嫩，是宣威菜的精髓。

炒猪肝（腰花），讲究食材新鲜，快速翻炒出锅，口感脆嫩。

血辣子（酸菜猪血），是一道以新鲜猪血制作而成的风味菜。

炖煮类

蘸水墩子肉，大块五花肉煮熟，搭配特色蘸水食用，肥而不腻。

萝卜（慈姑）炖排骨，用新鲜排骨和萝卜等清炖，汤鲜肉美。

菜豆花，清爽的豆制品，能有效平衡荤菜的油腻感。

油炸类

油炸洋芋片，炸透的洋芋片口感酥脆，是佐餐佳品。

炼油油渣，焦香酥脆，是一代人的味觉记忆。

此外，常见的菜品还有卤猪头肉、煮粉肠、酸汤红豆等，均令人垂涎欲滴。

总而言之，宣威“杀猪饭”是一场融合了民俗仪式、社交庆典、美食盛宴和文化传承的综合性传统活动。对于宣威人而言，无论身在何处，这桌饭都是最地道的乡愁味道。