我是李敏杰

，内蒙古巴彦淖尔市五原县人，现定居鹿城包头。

我是一个厨子，15岁走出家门去饭店当服务员，只是为了生存。下定决心学厨师，也是因为服务员的伙食太差，而且吃不饱。我觉得厨师吃得好、又能吃饱，只是没想到，这门手艺成了我赖以生存的本领，22 岁我就成了总厨，在行业内也算小有名气，也让我过上了安逸的生活。

后来我租下190平米的店面自己当老板，员工14人，生意非常好，光卖焖面一天的流水上过9000块钱。创业的成功让我有点飘飘然，再加上损友下套，染上了赌钱恶习，两年的时间输掉170万，原本富裕的生活一下子坠入万丈深渊。

1984年，我出生于内蒙古巴彦淖尔市五原县的一个小村庄，家里五口人，我有两个姐姐。虽然八十年代的农村家庭经济很贫困，可父亲对我们特别关爱，家庭氛围非常和谐。和同龄人相比，我觉得自己的童年过得很轻松。

小的时候我特别淘气，不爱学习，当时的班主任为了激励我，让我当班长，从而锻炼了我的组织协调能力，直到今天我都很感激她。

小学毕业，我去镇上读中学，巧合的是这位老师也调到了这所学校，但是并没有教我。有一次上政治课，她特意来我所在的班级旁听，而那节课是我最丢脸的，因为没有认真听讲，答不上老师的提问，被罚站了一节课，当时恨不得有个地缝儿钻进去。

下课以后，老师递给我一张纸条，大意是：你是个聪明的孩子，在学习上多下点功夫，做任何事情都需要坚持，以后走上社会做事情也要多坚持。说实话，当时我并没有听进去多少，或者说理解不了，可走上社会以后，每次遇到困难、挫折的时候，我都会想起来。

由于成绩不好书读不进去，我初二就辍学了，回家和父母种了一年半的地。1999年底，年仅15岁的我就到市里的饭店去打工。

在饭店干了几个月服务员，我觉得这个没啥前途，而且吃得也不好，还经常挨饿，就想学厨师。当时觉得厨师不受饿，炒菜的姿势也很帅。做学徒没有工资只管吃，可为了学手艺，我不在乎。

有一天，我上完卫生间出来洗手，身后有一个客人也要洗手，我洗完以后就没关水龙头，想着客人洗完关掉就可以了。可事后那个客人洗完就走了，也没有关水龙头。这样一件小事，被老板看见了，要罚我50块钱，一气之下就辞了职。做学徒没工资还得受气，让我暗下决心一定要学好手艺出人头地。

辞职以后，听一个师兄说包头学徒也有工资，于是我们师兄弟三个人就结伴来了包头，找了一家有名的饺子馆继续做学徒。当时是一个师傅带一个徒弟，每个月工资150元。

后厨也是一个小社会。厨房里都是东北人，很排外。为了讨师傅的喜欢，我特别勤快，每天给师傅洗工衣，还把工作台都擦得特别干净。

给师傅洗衣服的时候，我发现他的肩膀上总有一块黑油渍很难洗，通过观察发现，灶台上方的铁皮罩上有一厘米厚的污渍，我就花了几个小时，把整个罩都清理了一遍，从那以后就不会再往下掉东西了。

师傅很高兴，厨师长也表扬了我，可却无意得罪了其他学徒。因为我干了他们以前从来不干的活，他们不干不好看，干吧又不想干，因为这个他们就合伙欺负我。

其中有一个学徒是厨师长的弟弟，故意找我茬，为此我们俩还打了一架。厨师长睁一只眼闭一只眼没有处理，我这个人性子直，也不想受气，就离开了那里。

当时火锅兴起，我就想学这门手艺，于是找了一家火锅店。那个师傅炒的底料特别好，可他只教炒，不教配料。每天师傅把各种配料配好，我站在锅边不停地翻炒四、五个小时，几个月下来除了不知道配料，其他程序我都熟练掌握。

俗话说：“学艺不如偷艺”，我就琢磨怎么才能掌握配料呢？火锅店有一个采购和我年龄差不多，平时关系也不错，为了把手艺学到手，我做了一件不上台面的事。

师傅拉单子让采购买调料，买回来以后他配好料，让我来炒。因为事先掌握了购买的数量，事后我又把剩下的调料一一过秤，然后我就计算出了师傅的配比。

学会了火锅炒料，2001年我就离开了这家火锅店，去了一家大酒店做学徒。这家酒店当时想找一个巴盟菜的厨师，我在老家正好有一个认识的师傅，就把他介绍过来。当时巴盟厨师的工资每个月1200元，在包头干比在巴盟多1000块钱。

这个师傅来了以后就诚心诚意地教我，半年以后，我就可以单独炒菜了。当时巴盟菜系在包头很受欢迎，客人每天爆满，让周围的饭店很眼红，我们干出了成绩，老板对我们也特别好。

不久，附近一家饭店出价3500元来挖厨师，师傅走了，但我没有走。因为我觉得这个老板人不错，不能半道给丢下。后来老板又雇了一个师傅，给了我一个副厨的级别，也给我涨了工资。

小时候当班长的经历，让我很能团结周围的人，就这样在这家饭店干了两年，老板有了别的生意就把饭店转给了他的小姨子。而他的小姨子既不懂经营，还克扣工资，于是我就辞职走人。

记得当时是冬天，到了该买煤的季节，因为被克扣了一个半月的工资，我身无分文，连30块钱的房租都交不起，我就和房东阿姨说让她宽限点时间，找到工作我立刻补上。房东阿姨很同情我，因为住了很长时间，她也了解我的为人，她说：“没事你住吧，有了钱再给我”。

等我找到工作，给房东买了礼物，并且补交了三个月的房租。

自从学了厨师在酒店工作，基本上每年春节都不能回家，都是在酒店过年。常年在外还是很想家的，每到过年的时候都觉得很辛酸，可选择了这个职业没办法。

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（今年5月11日参加新闻发布会）

那年的春节因为没钱也没有回老家，幸运的是，当时一个在包头开饭店的巴盟老乡常常接济我，让我去他那儿吃饭，连年夜饭也是在他那儿吃的。那是我出门四年以来，过得最温暖的一个春节，我非常感恩这位老乡，到现在我们的关系都非常好。

这位老乡的饭店旁边是一家美容店，因为经常去蹭饭，就认识了美容店里的一个店员，后来成了我的老婆，所以缘分这个东西还真的是很奇妙。

我们交往了四年，2007年走进了婚姻的殿堂，父亲把家中仅有的12万都给了我，让我在包头买房安家。

当时这笔钱是够买房的，可我和老婆商量之后没买房，而是买了一辆大货车。因为那会儿小舅子养大车挺挣钱，我们也想多挣点钱。

隔行不取利，养了一年车没挣什么钱，我发现自己不喜欢这个行业。司机们在一起有很多不好的习气，赌钱就是那会儿学会的，于是我把车处理掉又开始找工作。

正好鄂尔多斯有一家酒店招聘主厨，我就去应聘。这么多年找工作，我从来不先谈工资，而是先干，然后提条件要权利，厨房必须归我管理，别人不能插手，老板同意了。

我自创了一套科学的管理流程，经实践效果非常好，一年之内让这家酒店的营业额从800万增加到了1900万，创造了业内的奇迹。

2011年9月，酒店送我们去呼市培训。小的时候不爱学习，走上社会才知道学习的重要性。在呼市培训三个月，我认真地学习了财务管理、酒店管理的技巧等等。三个月的培训结束让我受益匪浅，可以轻而易举地核算出成本。培训结束，我以优异的成绩毕业。

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（只要有决心，悬崖勒马什么时候都不晚）

打拼多年积累了一些资本，2017年我回到包头准备自己单干。经过考察，投资20多万在包头市东河区，租了一个面积190㎡的小二楼做店面，可以放置12张餐桌。

本地人爱吃焖面，而且焖面成本低，我就主打焖面配一些凉菜。雇了两个厨师，服务员、洗碗、面案雇了10个人。开业以后，生意非常好，其他区的人专门开一个小时的车过来吃。

平时流水3000块钱左右，最高一天上过9000块钱。焖面类似快餐，单价很低，一天做到9000块钱，忙得就不像样了，每张桌子要翻好几次台。这期间有朋友找我合作，陆续投资十几万又开了6家店，生意也很好。

我自己的店，每个月纯利润有3万左右，和别人合伙的收入也不错。挣钱让我有点飘飘然，再加上后来被损友设计，两年时间赌钱输掉了170万。心里知道不能这样下去，可就是控制不住自己。

一天挣1000，一晚上输10多万。输得没有心思开店，就这样，两年就把店都关了。

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（盲目、自负、不学习不只是停止不前，还有可能走错路）

辛辛苦苦22年，一赌回到解放前。

2019年年底，我们一家三口回巴盟老家和父母过春节。正好赶上了疫情，在老家被困了四十多天。每天在家上网刷视频，却心急如焚，因为睁眼就是100多万的外债。

解封以后回到包头，饭店干不了，我发现好多给电厂拉煤的大车司机吃不上饭，就在家做好烩菜、焖面装快餐盒，开上车去电厂附近卖。一盒烩菜35元，没想到比开饭店还能挣，有的时候一天挣过几千块钱。

后来疫情彻底放开，周围饭店陆续开业，司机们又都去饭店了，我就结束了盒饭生意。有一个在酒店工作的朋友，让我去帮忙整顿一下后厨，我答应了他。当时给我一万多的工资我没要，我只要了7500块钱，而且和他说好只干三个月。

三个月期满我要离开时，朋友再三挽留，我就和他说了我的处境：我还有100多万的外债，靠打工什么时候能还完？

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（去年参加会议合影留念）

辞职回家后，我开始思考自己未来的路该怎么走。

后来老婆的一个闺蜜给我打电话，说一家自媒体公司找会做菜的视频播主，问我有没有兴趣，疫情期间我关注自媒体很久，而且也认为这个行业也是未来的趋势，觉得还行。

因为之前有过培训徒弟的经历，又在这行摸爬滚打二十多年，精通各种菜系，平时也善于总结、研究，我觉得可以做，只是缺少这方面的经验。

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（我和儿子的亲子时光）

做任何事情都很辛苦，刚开始拍视频时，每天只睡四个小时，不停地返工。慢慢地粉丝多了，我就想做一些有意义的事。看见当地农民的瓜果销售比较困难，于是，我就让两个姐姐加入进来，由她们组织收购事宜，成立了供应链，我来帮他们卖，既增加了她们的收入，也可以替农民分担一些压力。

如今，外债已经基本还清，我在新事业道路上正大步向前迈进。我想用亲身经历告诫大家，远离赌前，远离损友。人永远得走正道，才能活得光明正大。

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（今年6月11日，我带儿子去看踩高跷）

戒赌以后，我经常从收入里拿出一小部分去帮助困难群体。因为多年从事酒店工作的经历，认识的人很多，我也拉他们一起做公益。作为男人要对家庭有责任感，对社会有责任感，栽了跟头不要紧，自己爬起来，还是一个男子汉。

每个人在这个世界成长，都是在自己的时光中旅行，我们永远都不会知道后来会是什么，但一定要坚定地走好脚下的每一步。