奶茶、炒冰，是大家最爱的消夏饮品。奶茶香醇丝滑的口感、炒冰的果香，在满足味蕾的同时，牛奶、鲜果还能为人体提供营养，如果你相信了商家的宣传，那就上当了。记者经过调查，这些冷饮中的牛奶，不是鲜牛奶，而是用奶精、冰激凌粉调制而成的“牛奶”，没有营养。

2022年7月25日，河南省焦作市民彭女士在购买炒冰时发现一个“秘密”，在和商家交涉无果后向焦作日报讲述了事情的经过，希望提醒广大市民在购买奶茶、炒冰时，要注意辨别，不要轻信商家的宣传。

几天前，彭女士陪孩子买炒冰，点了牛奶柠檬口味，商家在制作炒冰的过程中，从一个大杯子里倒了许多白色液体。这些白色液体看着像牛奶，但特别黏稠，就询问白色液体是什么，商家的回答是牛奶。

彭女士心生疑惑，又追问，牛奶为何如此黏稠？得到的解释是牛奶里加了冰激凌粉。商家的回答，让彭女士提高了警惕，既然是牛奶鲜果炒冰，那就应该使用牛奶，而不是加了冰激凌粉的牛奶，希望商家把冰激凌粉换掉，用纯牛奶制作，但商家不同意，双方发生了争执。

彭女士反复追问商家，为何不用鲜牛奶。商家气急地说：“炒冰、奶茶用的牛奶就是奶精和冰激凌粉。”

“牛奶和奶精根本不是一回事，商家宣传的鲜果牛奶炒冰，是误导消费者。”彭女士说。

根据彭女士反映的情况，记者走访了焦作市多家奶茶店、炒冰店，商家在制作饮品时，使用的牛奶都是事先调制好的。有商家坦言，用奶精和冰激凌粉调制牛奶不是秘密，调制的牛奶一样有营养。

那么，奶精可以替代牛奶吗？不可以。河南理工大学第一附属医院临床营养科副主任、注册营养师李同静很明确地表示。

李同静说，奶精的主要成分是氢化植物油、乳化剂、葡萄糖浆、酪朊酸钠、硅铝酸钠。牛奶的主要成分是水、脂肪、蛋白质、乳糖、矿物质、维生素等，其中蛋白质含有人体所必需的氨基酸，脂肪多为短链和中链脂肪酸，是人体所需的营养成分。钾、磷、钙等矿物质配比合理，易于人体吸收。奶精中没有人体所需的营养成分，无法替代牛奶。

如何辨别奶茶、炒冰，用的是奶精还是牛奶？李同静说，首先，让商家当面使用袋装的鲜牛奶，拒绝用提前调制好的“牛奶”；其次，可以通过摇晃奶茶，观察挂杯现象，奶精冲的奶茶摇晃后不会挂杯，香气浓郁，鲜牛奶冲的奶茶摇晃后有挂杯，口感醇厚；第三，消费者可以查看配料表，配料表中如果含有氢化植物油、棕榈油等字样，基本可以判定是奶精冲制而成。配料表中如果出现生牛乳、新鲜牛乳字样，可以判定为牛奶冲制而成。

李同静建议大家，人体所需的营养都藏在食物中，奶茶、炒冰、果汁这些饮品，远没有牛奶、新鲜的水果好。每天吃完整的水果，喝新鲜的牛奶，才能补充身体所需的营养成分。（焦作日报记者 朱颖江）