1.稻香居与邢家锅贴。

在河南省开封市宋都御街有一家百年老店，叫稻香居，它售卖的锅贴以皮薄馅大、鲜香流油、黄焦酥脆带翅鳞儿而享誉古城。锅贴是开封的大众化风味小吃，由北宋时期的煎角演变发展而来，从清末至民国，开封卖锅贴的店铺很多，尤以稻香居锅贴最为著名。1965年、1978年，稻香居锅贴被定为开封名产风味小吃。1997年12月，首届全国中华名小吃认定活动在杭州举行，稻香居锅贴被中国烹饪协会评定为中华名小吃。2000年2月，稻香居锅贴被国家国内贸易局授予中国名点称号。

稻香居开业于清光绪八年（1882），相传为天津人邵书堂所创办。当时经营锅贴、馄饨，后增添炒菜。因经营有方，锅贴独具特色，食者甚众，生意逐渐发达起来，20世纪30年代在古城已很有名气。

1938年，开封沦陷，稻香居停业。中华人民共和国成立后，开封市政府挖掘抢救名产小吃。1961年，稻香居的徒弟、开封名厨邢振远恢复锅贴经营。当年，邢振远被开封市政府命名为名师名匠。由于当时没有专营的店铺，并未形成规模经营。1976年，开封市饮食公司出资于马道街中间路西（原新世界理发厅旧址）重建稻香居，聘请已退休的邢振远为技术顾问，并由他亲自带徒，仍以经营锅贴、馄饨为主，兼营下酒小菜。1990年迁至宋都御街。在保留传统风味基础上，又推出虾仁、蟹黄、鸡仁、香菇、鱿鱼、鱼仁、豆沙、芝麻叶为馅的锅贴品种，同时又推出不同档次的什锦锅贴宴。由于锅贴质量好、品种多，到开封游览胜迹的游客，总要到稻香居尝尝风味。

锅贴 开封市地方史志研究室供图

改革开放后，邢振远胞弟邢振业带领他的儿孙们支起了锅贴大锅，从小铺开始，又办起了邢家锅贴老店，从城里开到了城东、城西，从开封开到了郑州，开办了多家店铺，同样受到消费者喜爱。2014年，邢家锅贴制作技艺被评为开封市非物质文化遗产项目，第三代掌门人邢守奎被评为邢家锅贴制作技艺代表性传承人。

2.马豫兴桶子鸡。

马豫兴桶子鸡始创于清咸丰三年（1853），相传源于北宋都城东京（今河南省开封市）的卤鸡。经过千百年来历代厨师的传承与发展，该馔成为中原饮食文化的宝贵遗产。马豫兴百年老汤“三九严寒不上冻 三伏酷暑不腐臭”，展现了汤文化的深厚底蕴。马豫兴桶子鸡久销不衰，绝技代代相传，脉络清晰。

马豫兴桶子鸡 开封市地方史志研究室供图

桶子鸡选料考究，制作精细，口味独特。因其外形圆美，中空如桶，故名“桶子鸡”。该馔选用肥壮母鸡，加多味辅料入百年老汤文火浸煨而成，成品色泽金黄、体形丰满、造型独特，嫩而香脆、肥而不腻，越嚼越香、余味醇厚。马豫兴桶子鸡具有较高的声誉，开封早年民谣“手拿一串七，来到鼓楼西，马豫兴家好桶鸡”，表现了老百姓对桶子鸡的厚爱。

桶子鸡与卤香菇拼盘 开封市地方史志研究室供图

20世纪80年代，马豫兴桶子鸡以“马豫兴”牌注册取得商标权。马豫兴桶子鸡采用先进工艺制成软包装，具有真空耐高温、耐高压的性能，保质期达6个月。马豫兴产品远销北京、新疆、甘肃、浙江、安徽、湖南、江苏、山西等地，并已在河南、河北、安徽、新疆、甘肃、江苏、陕西、山西、浙江等10多个省区开展连锁经营。桶子鸡被视为宾朋宴席上的必备佳肴、馈赠亲友的上等礼品。

1994年，桶子鸡被中国食品工业协会推荐为全国食品行业优秀产品、中国十大名鸡。1996年，百年老店马豫兴被国家国内贸易局认定为中华老字号企业，其产品桶子鸡获河南省政府颁发省优质产品证书、商业部优质名特产品证书。2000年4月，桶子鸡被国家国内贸易局认定为中国名菜；9月，被中国烹饪协会评为中华名小吃。2002年11月，被河南省人民政府食品工业办公室、河南省文物管理局认定为河南省优秀食品文化遗产。2007年2月，开封马豫兴桶子鸡作为消费习俗类入选第一批河南省省级非物质文化遗产名录。

1210年—南宋著名诗人陆游逝世。