1.东京“三糕”即芙蓉糕、进士糕和重阳花糕，均是北宋东京（今河南省开封市）名点。芙蓉糕原系宫廷御食，后演变为皇族婚丧嫁娶的必备礼品，并流传民间；进士糕是京城商贾为迎合进京赶考书生希盼求中的心理而取名；重阳花糕则是节令糕点，九月重阳，京城人多去郊外登高，“各以粉面蒸糕馈送”，“粉面蒸糕”即重阳花糕。此三种名点于北宋时已大为流行，被后人誉为东京“三糕”。中华人民共和国成立后，由食品老店老宝泰、五福糕点技师继承加工制作。

芙蓉糕。芙蓉糕青黄相间，红白有序，造型美观，光亮平整，呈正方形，断面呈网丝状。食之不老不嫩，不顶不黏，香甜宜口。制作时，先将水面筋剁碎，加精粉反复揉匀，擀薄切成小方块，油炸成金黄色的膨松块；再按比例拌入蜂蜜、糖浆，翻拌均匀，置案板上加糖面后切成正方块即成。

芙蓉糕 开封市地方史志研究室供图

进士糕。进士糕特点是刀口整齐，字迹清晰，色泽柿黄，馅料细腻，疏松绵甜，果香味浓，且耐存放。制作时，先将糖粉、蜂蜜、绍酒、食用油、蛋黄、精粉加水搅制成面团，再将冬瓜糖、青梅、核桃仁剁碎，加入糖粉、熟面、食用油、瓜子仁、桂花擦匀成馅；然后将面团擀成长条，把馅摊在当中；再从两边向里折，翻过来切成长宽块状，印上字样，入炉烘烤即成。

重阳花糕。重阳花糕图案清晰，大小均匀，质地细腻，皮料酥松，有多种果仁香味。制作时，先以白糖、精粉、食用油制皮，再包入枣泥馅，拍成薄片后印上“重羊抵头”花纹，然后夹入青梅、核桃仁、桂花、冬瓜糖、葡萄干、山楂糕为心，并将色彩搭配好，再入炉烘烤即成。

2.百子寿桃又名百子闹桃，是河南省开封市百年老号老宝泰糕点名师王魁元挖掘历史传说和有关资料制成的祝寿名点。

相传，周文王姬昌有100个儿子。有一次，文王寿辰，上大夫散宜生让厨师制作了一个大寿桃献上。此桃剖开后，里面露出100个小桃（一说99个），意在庆祝文王百子、百岁之意。后世沿袭此法，做寿时多以面粉做寿桃，北宋皇帝尤尚此风。每逢寿诞，大臣争献寿桃，促进产品制作日益精美。以后民间沿袭此品，祝寿时，当寿桃献上后，受桃者亲手剖开大桃，让子孙抢食小桃，借以祝贺儿孙满堂、多福多寿。

老五福商店梁红军夫妇制作的百子寿桃 开封市地方史志研究室供图

百子寿桃以精粉、白糖、食用油、枣泥、绍酒为主料，经过和面、制桃皮、印模、制馅（即小桃）、包制、烘烤、装桃和成品美化等诸道工艺而成。其选料严格，制作精细，技术性强。成品造型逼真，口感醇厚，酥香绵软，具有浓郁的果仁芬芳及酒香味。每个重约7.5斤。

由于百子寿桃需手工操作，费工费时，所需技艺高超，在开封仅有两三位师傅会做，近年来已很少生产。