以下是在Windows 11系统中使用键盘操作将文件夹添加到Windows安全中心病毒排除项的步骤：

1. 按下“Windows”键打开“开始菜单（Win key + S）”，在搜索框中输入“Windows Security”，按下“Enter”键打开Windows安全中心。

2. 使用“Tab”键将焦点移动到页面左侧面板，再按下“Tab”键直到“病毒和威胁防护”选项被选中，按下“Enter”键进入。

3. 使用“Tab”键将焦点移动到页面中央，找到“病毒和威胁防护设置”选项，按下“Enter”键展开该部分。

4. 使用“Tab”键将焦点移动到“排除项”子选项，按下“Enter”键进入。

5. 在“排除项”页面，使用“Tab”键将焦点移动到“添加排除项”按钮，按下“Enter”键进入。

6. 在“添加排除项”的页面，使用“Tab”键选择“文件或文件夹”的选项，按下“Enter”键后，使用“Tab”键切换到“继续”按钮，按下“Enter”键。

7. 使用“Tab”键浏览您的计算机并找到要排除的文件夹，按下“Enter”键选择该文件夹。

8. 确认您选择了正确的文件夹后，使用“Tab”键切换到“添加排除项”按钮，按下“Enter”键。

9. 文件夹现在已被添加到Windows安全中心的病毒排除项中，任何被视为威胁的文件将被排除。

以上就是在Windows 11系统中使用键盘操作将文件夹添加到Windows安全中心病毒排除项的详细步骤。