近日

云南省市场监督管理局发布紧急提醒

肉毒毒素中毒

0.00000005克即可致命

如果发现可疑相关症状

不可拖延时间，应立即就医

0.00000005克即可致命！紧急提醒

云南市场监管 2023-08-14 16：01 发表于云南

图形

“云南市场监管”微信公众号截图

日前

广东省疾控中心紧急提醒

家庭自制发酵食品和腌制食品

往往是引起肉毒毒素中毒的“元凶”

这种私房美食很危险，堪比化学武器！出现这些症状赶紧就医一

原创 广东疾控 广东疾控 2023-08-02 16：52 发表于广东

图形

仅今年7月

广东省就发生了两起

疑似肉毒毒素中毒事件

这类食物易引起肉毒毒素中毒

近年来

自制发酵的食品

越来越受大众喜爱

“纯天然、零添加”的同时

还富有动手的乐趣

网上还有很多自制的私房菜保姆级教程

请注意！

这类自制发酵食品存在着巨大的风险

夏李自制食品，小心肉高责素

家庭自制植物性发酵食品多见，如臭豆腐、豆酱、面酱等，对罐头瓶装食品及腊肉、酱..

表示，肉毒毒素中毒的常见食品大多是家庭自制的发酵食品，我国以

祖孙三人吃自制臭豆腐中壹，罪魁祸首是肉责松菌！

2016年7月27日近日,有媒体报道.因食用自制臭豆腐中毒,山西一家三口

发生急性肉毒毒素中毒，菲魁祸首就是肉毒梭菌，住院抢教一个多月花费近

40万。什么是肉毒毒素？臭豆腐中为何会有肉毒毒素？肉毒麦的...

微信公众平台

一家三口吃臭豆腐中毒，原来罪魁祸首是肉壹松菌！

7天肉n梭菌食物中毒是细菌性食物中毒中最严重的一种。7.肉毒梭菌芽抱抗热性很强，但是有

芽抱不意味着有毒.芽泡还没开始生长就不产生肉毒毒素，因此,通常认为对人是无害的。….

吃完饭一家四口一人死亡三人ICU,什么毒素这么厉害？香肠

2020年10月10日但1岁之内的婴儿肠道菌群尚未成熟，这时如果有肉毒

梭菌的芽抱进入肠道，很有可能会消发并大量繁殖,分泌毒素、引起肉毒毒素

中毒。而蜂蜜很有可能就携带有肉毒梭菌芽抱。间歌灭菌法….

据光明网报道，2022年7月3日，广东东莞的小花（化名）因为吃了自家腌制的泡菜，和妈妈同时出现恶心呕吐、四肢乏力、胸闷气促的症状，被送入当地医院重症监护室抢救。

7月7日，经当地疾控中心检验，她们的呕吐物及自制泡菜坛中检出“肉毒杆菌”。

广州市第十二人民医院重症医学科主任陈运超介绍，肉毒毒素是由厌氧的肉毒梭状杆菌所产生的外毒素，是目前最剧烈的神经毒素。肉毒毒素中毒病死率可达35%，少量肉毒毒素即可致死。

据了解，这次检出肉毒杆菌的泡菜坛已使用长达6年，家人定期向坛中添加蔬菜（豆角、叶菜、辣椒、萝卜等）、食盐然后密封浸泡。坛子里的“酸汤”从不更换，泡发的酸菜直接食用。

经抗感染、调整肠内营养、结合针灸、肢体被动运动等康复理疗，母女俩于7月27日转出ICU。

肉毒梭状杆菌的肉毒毒素

到底有多毒？

肉毒毒素是肉毒梭状杆菌在厌氧环境下

产生的毒素

其毒性是氰化物的1000000倍

50纳克肉毒毒素可致命

进入人体的途径包含三种：

食源性，也就是通过食物

通过伤口或者呼吸道

医源性，比如美容整形中过量使用肉毒毒素

其中引起肉毒毒素中毒的食物包括：

1、既往调查发现，家庭自制发酵食品和腌制食品，往往是引起中毒的“元凶”：如腌肉、腊肉、泡菜、豆豉、豆瓣酱、腐乳、臭豆腐。

2、不新鲜的鱼、猪肉、猪肝、制作不良的罐头食品、瓶装食品和冷藏食品。

3、对于小宝宝而言，蜂蜜也是肉毒毒素中毒的危险因素。

这是因为，蜜蜂在采集花粉酿蜜的过程中，也可能会把被污染的花粉和蜜带回蜂箱，导致蜂蜜中可能含有肉毒梭菌及其芽孢。一岁以内宝宝的肠道屏障功能发育尚不完善，不能抑制肉毒梭菌的繁殖，为了安全起见，还是不要给他们喂食蜂蜜。

有可疑症状，立即就医

肉毒毒素毒性非常强

一旦怀疑发生中毒

立即到医院就诊

那么

肉毒梭菌中毒的症状有哪些？

肉毒梭菌中毒与一般食物中毒不同，它的消化道症状如恶心、呕吐、腹痛等并不明显，而是以神经系统症状为主。

初期主要表现为头晕、颈部无力、抬头困难等，继之四肢麻木、舌头发硬；随即出现各种肌群麻痹，眼睑下垂、视物模糊、闭眼无力、睁眼困难。

中毒症状严重者还会出现张嘴、咀嚼、吞咽困难、说话不清楚、声音嘶哑或者失声、咽干，感觉咽喉部发紧、流口水。甚至出现胸闷、憋气、呼吸困难、肢体瘫痪，但患者意识始终都清醒。

最终可因呼吸肌麻痹造成呼吸衰竭，如抢救不及时，病死率高达30%以上。所以一旦怀疑发生肉毒梭菌食物中毒，请立即到医院就诊。