5 个厨房里的坏习惯，可能导致家庭癌！尤其第一个，很多人都中招

2 远洋 1年前 116次点击

近日，#做饭的坏习惯可能导致家庭癌# 的话题冲上了热搜，引发大家广泛关注。

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【排做饭的坏习惯可能导致家庭癌并癌从口入！送你

健康饮食指南】你知道吗？吃不对可能引发多种

癌症！学习健康饮食转发，让更多人知道!

十关注

肠癌：吃菜少吃肉多

现代人吃肉太多，而吃莱太少，容易出

现便秘和膨食不平衡。长期便毯，会迫使肠

道反复吸收有害物质，透发肠感。

建议

吃肉和吃菜的比例最好在1：5-1：4之

间，并且每天吃50-100克杂粮。

肺癌：高温客调

国人喜爱煎、炒、炸等高温桌调方式，

一旦没控制好油温，就会产生大量夹杂致癌

物质的油坦，再加上很多厨房通风不佳，人

体吸入后便增加患肺癌风险。

建议

口腔癌：烟酒不离口

数退显示，食道癌悲者中平时癌好热食、

热饮者占到 90% 以上，高温食物会报伤食

道粘膜，严事时导致食道起泡、满烂、出血，

反复如此便会诱发稳症。

世界癌症研究基金会报告称，40%以上

的口腔癌与酒请有关。而吸烟是40岁以下人

群露患口腔癌的枫首。此外，常事槟榔也会

路加口腔癌风险。

多采取蒸、煮、炖、余等低温要调。

建议

吃饭时，食彻温度保持在 60C以下为

最佳。

胃癌：爱吃腌制食品

短期腺制的蔬菜，所含亚确酸盐过高，

这一物质具有毒性，还可能和蛋白质食品中

的酸类物质合成致癌性较强的亚销鼓，另外

，脆制食品往往较成，摄入过量高盐食物会

对胃黏膜造成直接刺激，更易发生青炎或涉

乳腺癌：高脂肪高热量

饮食

离欢吃的炸命物、加工肉制品等高脂肪、

高热量食物的女性，患乳腺癌风险更高。

女性都天吃肉不超过二两，并保证吃够

1斤蔬菜、半斤水果，30-50克大豆及其制品。

图形

的确，厨房里的很多坏习惯，都可能导致癌症，或影响全家人的健康。我们盘点了厨房中最常见的 5 个坏习惯，快看看你有没有中招，能让全家人的健康都向前迈进一大步。

坏习惯 1：不开或早关油烟机

油烟机是厨房中的必备，但很多人却把它当成了摆设，做饭很少会打开，几乎快成了闲置品。

厨房油烟是室内空气污染的主要原因之一，尤其现在很多家庭都是封闭式厨房，油烟带来的空气污染问题更为严重。

长期处在油烟环境中，可能会导致咽喉炎、鼻炎、气管炎等疾病，严重则会诱发肺癌。一些流行病学研究已经证实餐饮油烟暴露与人群的肺癌发病存在关联性，且会显著增加非吸烟人群肺癌风险。[2]

做菜的时候一定要开油烟机，同时注意开油烟机的时间。有研究显示：烹调之前 20s 就打开油烟机可以更好地控制油烟的分布，防止油烟扩散，在烹调过程中要一直保持开启状态，并在烹调结束后要让油烟机继续工作 3 分钟，别做完菜就直接关了。[3]

另外，建议多采用低温烹调，油烟的产生会更少。有研究显示：当锅中的油温加热到 170℃ 时，便会开始发生汽化分解，形成以 10μm 小油滴组成的油烟；当温度提升到 270℃ 时，高沸点食用油分子开始汽化，出现青色油烟。油烟中含有约 220 种成分，并且含有苯并芘、挥发性亚硝胺、杂环胺类化合物等致突变物和致癌物。[1]

很多家庭都是以炒菜为主，蒸、炒、煎 3 种烹饪方式相比，蒸的 PM2.5 排放较小，炒和煎的 PM2.5 排放峰值是蒸的 60~70 倍。[4]

坏习惯 2：使用土榨油做菜

在老一辈人的眼中，土榨油就是好东西，是健康用油的首选。但现实却是：土榨油存在较大的安全隐患，可能会致癌。

首先，土榨油没有经过精炼，杂质多、烟点低，炒菜的时候很容易产生油烟，会增加患肺癌的风险。

其次，土榨油的原料质量不能保证，可能会混有因储存不当而发霉的原材料，如果是被黄曲霉毒素污染了，常吃就会增加患肝癌的风险。

建议大家选择正规厂家生产的烹调油，从原料进厂到成品出厂都有严格的检验流程，相对更安全。

坏习惯 3：烹调油反复使用

家里煎鱼、炸丸子剩下的油舍不得扔，经常会被用来继续炒菜或者反复油炸。烹调油经过反复的高温烹调，会产生更多的致癌物和反式脂肪酸，不仅会增加患癌风险，也会增加患心血管疾病的风险。

实在舍不得扔，更建议把油炸食物剩下的油过滤之后，用来做凉拌菜，同时注意别保存太久，否则油脂会氧化酸败。

坏习惯 4：不刷锅就连续炒菜

炒完第一道菜之后，锅表面会附着很多上一道菜的食物残渣和剩下的油脂，如果继续用来做第二道菜，之前的食物残渣就会焦糊，进而产生致癌物，残留的油脂也会因为二次加热产生有害成分。

如果需要炒多道菜肴，一定要在每道菜做好之后及时刷锅再去做第二道。