这菜堪称心脏的“阿司匹林”！秋天三天两头吃1次，血管通畅，还能给身体杀杀菌~

这菜堪称心脏的“阿司匹林”！秋天三天两头吃1次，血管通畅，还能给身体杀杀菌~

北京广播电视台

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2023-10-17 11:18

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前晚下班回家准备炒菜，我发现上星期买多的洋葱一直没吃，都已经发芽了。

暖暖正准备把这发芽的洋葱洗洗切了，拿来炒菜吃掉。结果，我家那口子却发出了灵魂拷问：土豆发芽吃了会中毒，洋葱发芽也赶紧丢掉！万一吃了全家都中毒咋办······

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哎，平时暖暖教过的厨房知识，我家那口子倒是记住了，但没记好

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这土豆发芽含有有毒的生物碱、龙葵素吃了容易中毒，但洋葱、生姜、大蒜等咱家中常备的食材发芽，不会产生毒素，也不影响继续食用。

就是这些新长出的芽吸取了原本的养分，导致洋葱变得干瘪瘪，味道变淡，口感不太好。

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洋葱、生姜、大蒜等咱生活中常备的调味食材，平时都是被咱们当做配菜用，烹饪频率不高放在角落真得容易被忘记。

特别是洋葱，夏天那会吃得少，但到了秋冬季节暖粉们可以多安排安排它上餐桌。

现在早晚温差较大，气候干燥，也是心脑血管的危险期，洋葱是公认对咱心血管友好的食材，甚至还被专家称为“心脏支架”！

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为什么吃洋葱对心血管好？

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① 清除血管垃圾 因为洋葱里面含有3种护血管的物质：槲皮素和前列腺素A，堪称天然“阿司匹林”，还有植物甾醇。

☑ 槲皮素：是目前自然界食物中抗氧化性能超强的植物化学物，有一定清洁血管的作用。

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☑ 前列腺素A：洋葱也是目前所知唯一含前列腺素A的蔬菜，可以软化血管，保持血管弹性。

秋冬季节也是心血管疾病高发期，中老年人可适当多吃点洋葱，摄入两种有助于心血管的营养元素。

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☑ 植物甾醇：根据《2023成人高脂血症食养指南》，高脂血人群可适当多吃富含植物甾醇的食物。

洋葱里面就含有这种植物甾醇，每日可摄入2克左右植物甾醇，即每天500克左右，能1天满足植物甾醇的摄入量。

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② 保护肠胃：咱的肠道中有不少益生菌，其中有一个双歧杆菌有助于抑制肠道坏菌群，能很好的保护咱的肠胃。

洋葱中含有丰富的低聚果糖，这种物质能够给咱肠道中的双歧杆菌的“口粮”，增强它的活性，让它更强大，更能保护咱的肠胃健康。

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洋葱的3种营养吃法，千万别错过

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洋葱平时作为辅料食材，烹饪的次数不多，但今个暖暖教您3种洋葱的神仙搭配做法，

让它出现在咱餐桌的频率更高

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01

洋葱+醋

老粉们都知道厨房里不起眼的醋，其实对身体大有裨益。之前，暖暖看《养生堂》节目才知道，原来洋葱和醋也能搭配着吃。

节目里90岁的范老，就说他早上都会在喝粥时配上5-6瓣洋葱蘸醋吃，已经坚持吃了50多年了。

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醋有助于软化血管，而洋葱有益血管，而且辛辣性温的它，生吃能很好增加体内的阳气，驱散体寒，可以说是强强联手了。

敲黑板：早餐可不是空腹吃，喝粥时用5-6瓣洋葱片蘸醋就够了，不能吃太多会刺激肠胃。

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02

洋葱+西红柿

西红柿中含有维生素P、番茄红素等营养物质，有助于抗氧化、降低血液粘稠度，和洋葱堪称是强强联合。

咱可以用西红柿+洋葱炒制万能酱料，不管是拌面、炒菜、蘸馒头都可以~

洋葱番茄酱汁

① 西红柿去皮、洋葱切成末，按照西红柿和洋葱5:1的比例备好。

② 锅中倒入少量油，用大火将西红柿和洋葱炒成泥状，然后加入少许糖、胡椒粉和醋调味，装入密封罐中冷冻保存，随取随用。

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03

洋葱+木耳

木耳的营养价值，就不用暖暖多说了吧，光是清肠胃和补血气，就让人着迷。关键是，木耳中富含木耳多糖对护血管、提高免疫力等都有帮助。

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那么，洋葱和木耳怎么吃呢？下面这道【家常小炒】暖暖真心推荐，营养又快手。

不止木耳和洋葱搭配，还加入了胡萝卜、鸡蛋等多种食材，荤素搭配、清爽可口，专治挑食人群！

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很多人在炒木耳的时候，时常会遇到1个问题：木耳泡发后水分多，入锅一炒就容易爆起来。

暖暖刚学做饭那会儿就爆到手上过，真心疼呐

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这个问题何大厨也给咱暖粉们考虑到了，炒木耳的时候只要记住一个顺序就能让木耳不爆还爽口。

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想知道是什么顺序吗？

家常小炒

暖味好食记

食材

黑木耳 / 青尖椒 / 胡萝卜 / 葱姜蒜

红黄彩椒 / 鸡蛋 / 盐 / 味精 / 蚝油

做法

- 1 -

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食材处理：把尖椒、红黄彩椒、胡萝卜、洋葱切成菱形块备用，黑木耳提前泡发。

- 2 -

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摊鸡蛋：锅里倒入少量油，2个鸡蛋打散后倒入锅中摊开，等蛋液凝固后用筷子给它切成片，倒在青椒片上捂着。

大厨窍门

将炒熟的热鸡蛋放在青椒片上，可以让青椒炒出来味道不发苦。

- 3 -

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调味：锅中倒入少量油，小火放葱姜蒜炝锅后放入胡萝卜片煸炒后再下入红黄椒、鸡蛋翻炒。

- 4 -

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完成：再往锅中下入洋葱和黑木耳，放入蚝油炒匀，加盐、味精转大火翻炒至水分炒干即可，就搞定~

成品菜

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来源：暖暖的味道

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内容来自今日头条

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