立冬多吃这个肉，一年四季不咳嗽，比猪肉还便宜，滋补又好吃！

立冬多吃这个肉，一年四季不咳嗽，比猪肉还便宜，滋补又好吃！

温妮私房菜

温妮私房菜2023-11-6 07:43 · 优质美食领域创作者

导语：立冬多吃这个肉，一年四季不咳嗽，比猪肉还便宜，滋补又好吃！

大家好，我是温妮，马上就要立冬了，秋冬是一个需要进补的季节，为什么要进补，其中有两个重要的原因，一方面，我们经过了夏季的清淡饮食，需要给身体补充一些营养，而另一方面，气温下降后，我们的身体气血也在逐渐的内收，所以消化能力也有了提升。

很多人选择在立秋的时候贴秋膘，其实时间上还是有点早的，因为气血逐渐内收需要的是过程，这也是我为什么选择在这个时间，来进补的一个重要原因。

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这个时候我们该选什么食物来进补呢？这个就很有讲究了，我们都知道羊肉很适合秋冬，温补，但是很多人吃了羊肉也会受不了，很容易就上火了，比如说我，一吃羊肉喉咙就疼。

接下来给大家介绍一道不温不热，清热去火，好吃又滋补的食材，这就是鸭肉，中医有这样一句话“秋冬养阴”，这是因为鸭子是偏凉性的，吃多了也不会上火，是一种补阴的食物，最适合秋冬季节了。

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而且鸭肉的价格很便宜，属于低脂肪高蛋白的食物，做法也是多种多样的，煮汤、爆炒、红烧、凉拌都是很好吃的，今天温妮就来和大家分享一下具体的的做法，大家赶紧看过来啦！

姜爆鸭子

1、新鲜的鸭子先切块，然后冷水下锅，加入姜片、葱结、料酒汆水，上面的浮沫要撇干净，然后捞出，用温水洗干净，鸭子我们要尽量宰小点，以便后面炒的时候更入味。

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2、仔姜、线椒、红辣椒洗干净，然后按照自己的喜好切好备用。

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3、锅里放油下汆过水的鸭子爆炒，炒干水分加入料酒继续翻炒，炒到鸭肉表面微黄就可以加入花椒，大料，大蒜，豆瓣酱，生抽，一点点白糖和盐，待作料炒香了再把鸭肉混合炒匀继续翻炒，火不要太大了！

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保持中小火就可以了，要不断的一直翻炒，不然容易糊锅，大概炒20分钟左右，如果不喜欢太干的，可以少炒一会，我是觉得姜爆鸭子应该要稍微干一点点才好吃，炒好就可以加开水了（记住一定要加开水）先放一点姜进去提味，盖上锅盖慢慢煮。

4、待水分烧干以后，锅里会有一些油，用这个有把子姜和辣椒下锅翻炒，加入少量的盐，然后再把鸭肉翻过来，盖在姜和辣椒上面闷一小会，这样做是为了可以把姜和辣椒的香味都均匀的散发在鸭肉上，然后再翻炒均匀就可以出锅了！

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5、美味香喷喷的姜爆鸭子做好了！这个下饭下酒都是一绝的，鲜香麻辣，味道真的是惊艳你的味蕾，大家试试吧。

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白萝卜鸭子汤

鸭子滋补润燥，白萝卜强身健体去心火，素有小人参之称，两样食材配一起是秋冬最佳滋补菜肴。

1、选用新鲜的土老鸭子，老鸭子养的时间久，味道更香，然后把鸭子剁成块。

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2、然后冷水下锅，加入姜片、葱结、料酒汆水，上面的浮沫要撇干净，然后捞出，用温水洗干净，鸭子尽量宰小点，以便后面炒的时候更入味。

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3、萝卜洗净切方块、生姜洗净切片、葱洗净切葱花、蒜拍碎切末、枸杞洗净备用。

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4、锅中放油把八角炒香，放鸭子稍微炒干水分，放生姜蒜末料酒继续炒，放盐。

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5、加生抽、蚝油，稍微变点色，倒入白萝卜翻炒片刻，加水烧开，倒入高压锅压熟，放入枸杞煮半分钟。

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6、撒上胡椒粉、葱花即可开吃，鸭肉温凉滋补，这样做出来的汤特别好喝，大家赶紧试试吧。

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内容来自今日头条

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