又有牛奶出事了！这种“假牛奶”别再买了，没营养还可能伤身！很多人却天天喝...

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北京广播电视台

北京广播电视台2023-11-6 14:03 · 北京广播电视台官方账号

近日，浙江杭州的一位消费者反映称，他为上小学的儿子购买了一箱仍在保质期内的某品牌牛奶。然而，孩子喝完一瓶后，不仅发现牛奶有一股怪味，身上还开始过敏出疹子。

该消费者将牛奶倒出后，发现牛奶呈块状，显然已经严重变质。

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图片源于网络▲

此事一出，立即引发了广大消费者对乳制品质量的担忧。

针对这种情况，一方面，各大乳业品牌应该更加重视产品质量和安全性，另一方面也提醒了大家，无论是否在保质期内，牛奶饮用前一定要先看再闻，只要是变质牛奶都不可饮用！

说到喝牛奶，大家也要注意避开一种商超中常见的“假牛奶”，它虽然看起来跟牛奶很像，但其实营养和成分都有很大差别，如果长期饮用，可能会不补营养反伤身！

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这种没营养的“假牛奶”

真的劝你少喝

别看有的产品外包装上写着“牛奶”，可它却是名副其实的含乳饮料，并非真正的牛奶！

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含乳饮料，也称乳（奶）饮料/饮品，以乳或乳制品为原料，加入水及适量辅料，经配置或发酵而成的饮料制品。由此可见，含乳饮料其实是饮料的一种，而不属于乳制品。

含乳饮料的配料中一般水排在第一位，白砂糖位于第二位，含量仅次于水，其蛋白质含量也与纯牛奶相差很大，营养价值不能与其相提并论。而且还可能添加了各种香精。

长期饮用不仅不能提供优质的营养物质，还可能会增加龋齿、肥胖、糖尿病等疾病的风险，严重威胁身体健康。

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【3步教你快速辨别“假牛奶”】

①看产品类型

如果标注有“饮品”、“饮料”字样的，基本可以判定它们并不是牛奶；

②看配料表

牛奶排在首位的一般是生牛乳，而乳饮料的配料表第一位则多是水；

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③看营养标签

重点关注蛋白质的含量，一般牛奶的蛋白质含量在2.8%~3.3%左右，而乳饮料的蛋白质含量大多都低于1%。

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真牛奶该怎么挑？

注意观察4个方面

就算排除了假牛奶，站在超市牛奶货架旁，面对货架上琳琅满目的牛奶品牌，好多人也会犯晕：高钙奶、纯牛奶、舒化奶、鲜牛奶......到底怎么选呢？

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比较蛋白质与钙含量

我们喝牛奶，最主要的目的是补充蛋白质和钙质，因此在挑选纯牛奶时，可以先看这2种营养素的含量，一般越高越好。

◎蛋白质含量：根据国家标准，纯牛奶的蛋白质含量不低于2.9g/百克，一般情况下，蛋白质≥3.0g/百克的纯牛奶，品质都很不错。

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◎钙含量：生牛乳的钙含量在90~120mg之间，加工时会流失一些，所以钙≥100mg/百克比较好。

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全脂纯牛奶营养更全面

低脂奶、脱脂奶，在脱去脂肪的同时，维生素A、D、E、K等脂溶性营养素也会大幅下降。

而且有研究发现，全脂奶中的不饱和脂肪酸、短链脂肪酸等，能起到调节免疫、维持肠道菌群平衡的作用，可以帮助降低克罗恩病等炎症性肠病的风险。

因此对于健康人群来说，建议优先选择全脂纯牛奶，营养更全面。如果是超重或高脂、糖尿病人群等，则可以选择低脂奶或脱脂奶。

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常温奶与冷藏奶差别不大

很多人以为常温牛奶往往添加了防腐剂，或营养大量流失，因此更偏爱冷藏奶。

但事实上，常温奶是超高温灭菌后的牛奶，几乎大部分微生物都被杀死了，再装入无菌盒中，不需要任何添加剂就能保存较长时间。

而在营养方面，常温牛奶只是损失了小部分热稳定性差的水溶性维生素，如维生素B12、维生素C等，而主要营养物质——蛋白质和钙，并没有明显的流失。

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因此，如果不追求口感、喜欢囤食物，或是家里没有冷藏条件，易储存的常温奶不失为一个很好的选择。

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乳糖不耐受可选舒化奶、酸奶

如果你一喝牛奶就容易腹胀、范围，喝多了甚至会拉肚子，那很可能是乳糖不耐受，日常更适合选择舒化奶或者酸奶。

舒化奶将牛奶中的乳糖进行了一定程度的分解，适合乳糖不耐受的人。但舒化奶并不适合糖尿病人，因为乳糖经过降解会生成两分子单糖，具有较高的升糖指数。

酸奶中的乳糖约1/3也被分解，还生成了一些乳糖酶，因而对乳糖不耐受的人更友好。而且在发酵过程中，一些大分子的营养素被分解成小分子，更容易被人体吸收。

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日常做到这几点

喝牛奶会更健康

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避开常见的喝奶误区

①牛奶越喝越补？过量可能适得其反

虽然牛奶中含有丰富的钙、优质蛋白等营养素，但人体每天的吸收量有限。

若是喝得过多，那过量的蛋白质可能会加重肾脏负担，肾功能低下者易产生蛋白尿；多余的钙质可能游离在血液中，若遇到酸性环境，便易沉积形成泌尿系统结石，不利健康。

根据《膳食指南》的建议，成人每天推荐摄入300克牛奶或相当量的乳制品，儿童、孕妇、老年人、骨质疏松患者等特殊人群可增加到500g。

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②胃部不适时饮用？可能加重病情

有些观点认为，牛奶可以中和胃酸，在胃表面形成一层保护膜，从而能帮助缓解胃部酸胀不适。

但事实上，当胃开始消化牛奶时，同样会促进胃酸分泌，因此并不能达到养胃的预期效果。

尤其是本身就患有胃食管反流、消化道溃疡的人群，就不要再想着通过牛奶来养胃了，发病期间最好还是少喝牛奶，以免加重病情。

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③牛奶送服药物？当心影响药效甚至伤身

牛奶中所含的钙、镁等矿物质离子可能会与药物发生化学反应，轻则影响药效发挥，重则会对身体造成危害。

比如说，牛奶在肠道分解时会产生大量氨基酸，阻碍左旋多巴药物的吸收；牛奶中的钙可能会增加心脏病常用药品地高辛的毒性等。

说到这有人可能会问：牛奶也补钙，钙片也补钙，那用牛奶来送服钙片应该没事吧？错！当钙质摄入量达到一定范围时，再增加钙的摄入可能导致胃肠道对钙的吸收下降。

因此，不管是药物还是营养补充剂，最好都不要用牛奶送服，服药前后1~2小时内也最好不要喝奶。

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解锁牛奶的花样吃法

①二黑二白太极羹

其中二黑是指黑芝麻和黑米；二白是指牛奶和山药。脾胃虚弱、消化不良、排便不畅的人都可以试试。

做法：

黑米和黑芝麻以10:1的比例加水打成米糊，放入锅中小火熬煮粘稠，加少许盐、冰糖调味。

山药提前蒸好，加水打泥后入锅简单加热，关火倒入牛奶搅拌均匀。比例为：1斤的山药、3两水、250ml牛奶。

一黑一白两种羹如图倒入容器中，再分别点上不同色的圆点即成。

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②南瓜牛奶蛋羹

南瓜富含南瓜多糖和多种营养素，鸡蛋是优质蛋白来源，对于提高抵抗力有很好的帮助。加上牛奶蒸熟后口感鲜嫩，很适合老人小孩。

做法：

小南瓜从三分之一处横切一刀，用勺子挖出籽，放入蒸锅蒸10分钟。

鸡蛋打散，倒入1.5倍的牛奶拌匀，倒入蒸好的南瓜盅里，再次上锅蒸15分钟即可。

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来源：暖暖的味道

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内容来自今日头条

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