糯米饭是云南省西双版纳傣族自治州傣族餐桌上必不可少的一道美食。西双版纳常年光照充足，土壤肥沃，这里出产的糯米香糯可口。勤劳聪慧的当地人在糯米饭的做法上推陈出新，彩色糯米就是其中一种。

你见过多少种颜色的米饭？白糯米、紫米，还是站在粗粮行列的黄米……彩色糯米并非生来便那么鲜艳，而是利用自然界的植物染色为它点缀出多样的色彩。

彩色糯米不仅颜色鲜艳，更让人食欲大增，吃起来也安全可靠。

色彩的秘密就藏在花朵之中。密蒙花能制作出明朗黄的染液，蝶豆花能制作出蓝色染液，苏木能制作出橙色的染液，洛神花能制作出紫色的染液，绿色染液则是用黄栀子和蝶豆花一起煮沸制成。

制作染液，只需将染色花在水里煮沸之后捞出残渣，冷却一段时间便大功告成。当染液准备完成后，只需将糯米分别放入冷却后的汁液里浸泡十余个小时，过滤之后蒸熟即可食用。

蒸煮，既能最大程度还原米饭的清香，也能保留花朵的芳香，两种香味的混合给人带来享受，多种颜色相互搭配，给人带来一种视觉冲击。将糯米饭捏成喜欢的形状，搭配具有本地特色的青苔、干巴、酸笋等配料便是一道爽口美味。

七彩糯米除舂成糍粑、煮成彩色粥外，还可制作成炒饭。炒七彩糯米饭不仅色香俱全，味道更妙不可言，入口软糯又粒粒分明。

七彩糯米蒸熟晾干后，揉搓至粒粒分离，再经过太阳的暴晒就可以得到干爽易于保存的米粒，此时的七彩糯米装在透明的玻璃瓶里便是一件靓丽的装饰品，待到下次嘴馋时再蒸一下就可变成美味。

来到西双版纳，除了感受当地的风土人情，游览各地的热带美景，记得要尝一尝颜值和味道都在线的彩色糯米饭！