一、端午节简介

端午节，又称端阳节、龙舟节、重五节、天中节等，是集拜神祭祖、祈福辟邪、欢庆娱乐和饮食为一体的民俗大节。端午节源于自然天象崇拜，由上古时代祭龙演变而来。仲夏端午，苍龙七宿飞升于正南中央，处在全年最“中正”之位，正如《易经·乾卦》第五爻：“飞龙在天”。端午是“飞龙在天”吉祥日，龙及龙舟文化始终贯穿在端午节的传承历史中。

二、端午节的起源说

（一）纪念屈原说

      战国时期，屈原实行政治改革的主张未能实现，被削职流放，后楚国灭亡，屈原内心痛苦，于五月初五投江自尽；以后，在每年的五月初五，就有各种风俗，以此来纪念爱国诗人屈原。

（二）纪念伍子胥说

      春秋时期，伍子胥楚国人，吴王阖闾死后，其子夫差继位，大败越国，越王勾践请和，伍子胥建议，应彻底消灭越国，夫差不听，吴国大宰，谗言陷害伍子胥，夫差信之，赐伍子胥宝剑，伍子胥以此死。后令取伍子胥之尸体装在皮革里于五月五日投入大江，因此相传端午节亦是纪念伍子胥之日。

（三）纪念孝女曹娥说

曹娥是东汉上虞人，父亲溺于江中，数日不见尸体，当时孝女曹娥年仅十四岁，昼夜沿江号苦。过了十七天，在五月五日也投江，五日后报出父亲尸体。就此传为神话，继而相传至县府知事，令度尚为之立碑，让他的弟子邯郸淳作诔辞颂扬。

端午节是流行于中国以及汉字文化圈诸国的传统文化节日， 传说战国时期的楚国诗人屈原在五月初五跳汨罗江自尽，后人亦将端午节作为纪念屈原的节日；也有纪念伍子胥、曹娥及介子推等说法。端午节的起源涵盖了古老星象文化、人文哲学等方面内容，蕴含着深邃丰厚的文化内涵，在传承发展中杂糅了多种民俗为一体，各地因地域文化不同而又存在着习俗内容或细节上的差异。

三、端午节的传承

端午节与春节、清明节、中秋节并称为中国四大传统节日。端午文化在世界上影响广泛，世界上一些国家和地区也有庆贺端午的活动。2006年5月，国务院将其列入首批国家级非物质文化遗产名录；自2008年起，被列为国家法定节假日。2009年9月，联合国教科文组织正式批准将其列入《人类非物质文化遗产代表作名录》，端午节成为中国首个入选世界非遗的节日。

四、端午节节日习俗

（一）习俗活动

端午节期间全国各地会举行各种活动来庆祝此节日，比如：

1.赛龙舟

       赛龙舟是中国端午节的习俗之一，也是端午节最重要的节日民俗活动之一，在中国南方地区普遍存在，在北方靠近河湖的城市也有赛龙舟习俗，而大部分是划旱龙舟舞龙船的形式。关于赛龙舟的起源，有多种说法，有祭曹娥，祭屈原，祭水神或龙神等祭祀活动，其起源可追溯至战国时代。赛龙舟先后传入邻国日本、越南及英国等，是

2010年广州亚运会正式比赛项目。2011年5月23日，赛龙舟经国务院批准列入第三批国家级非物质文化遗产名录。

2.挂艾叶菖蒲

      挂艾叶菖蒲是中国民间节日习俗，在端午节以艾叶悬于堂中，剪艾叶成虎形或剪彩为小虎，贴以艾叶，妇人争相戴之，以僻邪驱瘴。用菖蒲作剑，插于门榻，有驱魔怯鬼之神效。

3.放纸鸢

放纸鸢，即是在竹篾等骨架上糊上纸或绢，拉着系在上面的长线，趁着风势可以放上天空，属于一种单纯利用空气动力的飞行器。 在中国南方一带城市，端午节放风筝也是一种习俗。端午时期，儿童放风筝称之为“放殃”。风筝，即纸鸢。

4.沐兰汤

      沐兰汤，即端午日洗的草药水，此俗尚存，据说可治皮肤病、去邪气。这习俗在西汉末的《大戴礼记》中有记载，但文中的兰不是兰花，而是菊科的佩兰或草药，有香气，可煎水沐浴。

浴兰汤，是西汉末礼学家戴德著作《大戴礼记》记载的古俗。但这里兰不是兰花，而是菊科的佩兰或草药，有香气，可煎水沐浴。《九歌·云中君》亦有“浴兰汤会沭芳”之句。《荆楚岁时记》：“五月五日，谓之浴兰节。”《五杂俎》记明代人因为“兰汤不可得，则以午时取五色草拂而浴之”。后来一般是煎蒲、艾等香草洗澡。

      民间习俗认为，端午日午时阳气旺盛，是草木一年中药性最强的一天，端午遍地皆药。端午期间，我国不少地方有采草药煮草药水沐浴的习俗，端午草药的药性在其中发挥了至关重要的作用。《岁时广记》卷二十二“采杂药”引《荆楚岁时记》佚文：“五月五日，竞采杂药，可治百病。”

       5.跳钟馗

       钟馗是中国民间传说中驱鬼逐邪之神。民间传说他系唐初终南山人，生得豹头环眼，铁面虬鬓，相貌奇丑；但很有才华，满腹的经纶，且为人刚直，不惧邪祟，擅长驱妖捉鬼。有关钟馗的神话和故事历代不衰，钟馗的身世也被演绎得丰富多彩，让人难以下定论。跳钟馗，是中国一项古老的民俗表演活动，现在主要分为南北两派。

“南派跳钟馗”，以古徽州歙县地区最为突出，又称“嬉钟馗”。盛行于明万历年间，距今已有400多年的历史。歙县跳钟馗多在端午节演出，寓意消除五毒，四季平安，以求驱邪降福，保佑村民平安。跳钟馗有《出巡》、《嫁妹》、《除五毒》等多种内容，体现了民众崇尚钟馗刚正不阿、除害降福的美好愿望。

“北派跳钟馗”，以陕西省西安市户县最为突出。古时跳钟馗常用在送孤、除煞之科仪，所谓送孤意即普度之后送走孤魂野鬼，以免邪魅驻留不去。

6.斗草

又称斗百草，是中国民间流行的一种游戏，属于端午民俗。其最初的源起已无处可寻，汉以前不见斗草之戏记载（《历代社会通俗事物考·尚秉和》），或许汉代之前此俗尚未流传入北方中原。最早见于文献是在魏晋南北朝时期，每年端午节群出郊外采药，插艾门上，以解溽暑毒疫，衍成定俗；收获之余，往往举行比赛，用草作比赛对象；唐朝后斗百草愈渐成为妇女和孩童的玩意儿。《年华记丽》：“端午结庐蓄药，斗百草，缠五丝。”梁代宗懔的《荆楚岁时记》载：“五月五日，谓之浴兰节。荆楚人并踏百草．又有斗百草之戏。”斗百草后来发展成为插花等装饰艺术。如今，斗百草之俗仍在南方某些地区流传。

7.打马球

       马球，指的是骑在马上，用马球杆击球入门的一种体育活动。马球在中国古代叫“击鞠”，发明始于汉代，兴盛于唐宋，在东汉后期，曹植《名都篇》中就有“连骑击鞠壤，巧捷惟万端”的诗句来描写当时人打马球的情形。

马球盛行于唐宋元3代，至清代始湮没主要流行于军队和宫廷贵族中。世界上对于马球的起源尚没有确切的说法。但是以我国文献为史料记载的，我国马球运动应该属于本土运动并非外传而来。2008年6月7日，马球经国务院批准列入第二批国家级非物质文化遗产名录。

8.躲端午

      躲端午，地方民俗，旧时流传于我国北方的端午节习俗，指接新嫁或已嫁之女回家度节。躲端午简称“躲午”，亦称“躲端五”，此习俗于宋代或更早似已形成。

古时我国北方一些地方民俗认为五月、五月五日是恶月、恶日。东汉王充《论衡·言毒篇》云：“夫毒，太阳之热气也，中人人毒……太阳火气，常为毒螫…天下万物，含太阳气而生者，皆有毒螫。”后随阴阳观念传入，“恶”又指盛阳，如《论衡》对“五月五日生子不举”的解释：“夫正月岁始，五月盛阳，子以（此月）生，精炽热烈，厌胜父母，父母不堪，将受其患。”《论衡》将五月“恶”的理解或归之于“太阳”以及阴阳术数中“盛阳”，惧畏仲夏五月“太阳”、“盛阳”。出于对入夏以后自然与生态所产生的各种巨大变化，人们心理上有诸多的恐惧，从而产生了“掩身，毋躁，止生色”等诸多禁忌。潘荣陛的《帝京岁时纪胜》中提到北平有五月五日不汲泉水的禁忌，以避免井毒的侵害。《嘉靖隆庆志》记云：“已嫁之女召还过节”。《滦州志》：“女之新嫁者，于是月俱迎以归，谓之‘躲端午’”。

9.画额

       画额，传统节日习俗，在端午节以雄黄涂抹小儿额头可驱避毒虫。典型的方法是用雄黄酒在小儿额头画王字，一借雄黄以驱毒，二借猛虎以镇邪。

10.拜神祭祖

      拜神祭祖，是重要习俗之一。

“天地者，生之本也;先祖者，类之本也。”天地是生命的根本，祖先是人类的根本，祭祖是一种传承孝道的习俗，通过祭祀来祈求和报答他们的庇护和保佑。

11.打午时水

       所谓“打午时水”就是在端午节当天中午12时左右到井里打水。在古人心中，这个时候的水是最能辟邪的，小孩用“午时水”洗澡能祛除痱子带来健康身体，成年人用这样的水洗澡会走好运。在台湾家家户户有打“午时水”的风俗。据说午时水用来泡茶酿酒特别香醇，生饮甚至具有治病的奇效。有谚语道：“午时洗目（眼睛），明到若乌鹙”，又说“午时水饮一嘴，较好补药吃三年” 。

12.浸龙舟水

      端午节浸龙舟水是中国岭南的传统节庆习俗，因为龙舟寓意吉祥，人们认为龙舟水是“大吉水”，按照传统说法浸完龙舟水后寓意吉祥如意、事事顺心。

13.五色丝线

       五色丝线，汉族节日习俗，一般在端午节佩戴五色丝线以辟邪。端午习俗甚多，由阴阳五行术数也衍生出了一系列的辟邪习俗。端午日天地纯阳正气极盛，借助天地纯阳正气辟阴邪是端午习俗之一。五色丝线端午以五色丝线系臂，曾是很流行的节俗。这些习俗传到后世，即发展成许多种漂亮饰物，制作也日趋精致，成为端午节特有的民间艺品。

传统之俗，是用红绿黄白黑色粗丝线搓成五色丝线饰物，系在小孩子的手臂或颈项上，自五月五日系起，一直至七夕“七娘妈”生日，才解下来连同金楮焚烧。还有一说，在端午节后的第一个雨天，把五彩线剪下来扔在雨中，会带来一年的好运。端午文化在世界上影响广泛，世界上一些国家和地区也有庆贺端午的活动。

（二）节日食物

1.粽子

粽，即粽籺，俗称粽子，主要材料是糯米、馅料，用箬叶（或柊叶、簕古子叶等）包裹而成，形状多样，主要有尖角状、四角状等。粽子由来久远，最初是用来祭祀祖先神灵的贡品。南北叫法不同，北方产黍，用黍米做粽，角状，古时候在北方称“角黍”。由于各地饮食习惯的不同，粽子形成了南北风味；从口味上分，粽子有咸粽和甜粽两大类。

粽子种类繁多，从馅料看，北方有包小枣的北京枣粽；南方则有绿豆、五花肉、豆沙、八宝、火腿、冬菇、蛋黄等多种馅料，其中以广东咸肉粽、浙江嘉兴粽子为代表。2012年粽子入选纪录片《舌尖上的中国》第二集《主食的故事》系列美食之一。

2.五黄

中国江南民间端午节有吃“五黄”的食俗。“五黄”指黄鳝、黄鱼、黄瓜、咸鸭蛋黄及雄黄酒。也有其他说法，咸鸭蛋可以用黄豆替代。神话传说《白蛇传》中，白娘子饮雄黄酒，现出蛇身的原形。故民间便认为蛇蝎蜈蚣等毒虫可由雄黄酒破解，端午佳节饮雄黄酒可以驱邪解毒，身体健康。据民间说法，在正午食用五黄可以更好的驱毒避邪。

3.五白

     即白切肉、白蒜头、白斩鸡、白豆腐和茭白。据说“五白”是为了搭配“五黄”，可清热降火，养胃。在这个端午节，与亲朋好友一起共度美好佳节，品尝“五红五白”，一起享受美味，一起祈福吧。

4.五红

     所谓五红，是指五种带红色的菜肴。具体指咸鸭蛋、杨花萝卜、油爆虾、炒荠菜、红烧黄鱼。

5.茶蛋

       江西南昌地区，端午节要煮茶蛋和盐水蛋吃。

6.大蒜蛋

       河南、浙江等地区农村在端午这天要吃大蒜蛋，可辟“五毒”。

7.打糕

在秋冬时节，朝鲜民族经常制作一种小方块米糕(也称“打糕”)，最常见的一种叫“糯米打糕”，用糯米精制而成。临过年时，家家户户都要准备很多糯米打糕，分赠邻居和亲友。从这种习俗中产生了“吃打糕过年”的说法。节日送礼不能缺了米糕，尤其在送娘家礼物时更不能缺少，据说米糕里还有诚心、爱心和孝心的含义。

8.煎堆

       煎堆又叫麻团、珍袋、麻球，传统小吃，流行于全国各地大部分地区。在广东是指拳头大小、油炸糯粉团，表面满是芝麻的食品。它是用糯米粉加糖、油炸花生碎、芝麻等，放到锅里用油煎成。

煎堆风味独特，制作考究。色泽金黄，外形浑圆中空，口感芳香酥脆体积膨大滚圆，表皮薄脆清香，而又柔软粘连，馅又香甜可口。有团圆甜蜜的寓意。

9.薄饼

      薄饼起源于厦门市同安区，为同安五宝（碗仔糕，炸枣，封肉，薄饼，马蹄酥）之一，是广东潮州、海陆丰、福建福州、闽南地区传统的特色名点，薄饼在过去是清明节的节日食品，每逢清明节的早上上山祭祖，祭完祖回家之后， 人们都会用薄饼作为午餐，物质生活多样化，人们受香港祭祖风俗影响，备有“烧金猪”、“烧鸭”、“烧鹅”、“蛋糕”之类的祭品。

潮州薄饼的薄度，只及北京薄饼的十分之一。潮汕薄饼的原料和具体做法如下：薄饼分馅和皮两层；馅又分甜馅和咸馅两种。甜馅由麦芽糖和糖等加工而成，咸馅由肉、蛋、香菇、韭菜等熟料混合而成。皮就是在热锅中烙熟的圆形面饼，很薄。准备好了之后，用皮将馅卷成筒状就可以吃了。

10.面扇子

     面扇子是汉族端午节食品，流行于甘肃、宁夏一带。把发面做成扇子状，有数层，每层间撒有熟胡麻粉，表面捏有各式花纹，蒸制而成，并涂上五彩。亦作为馈赠的礼品。

11.绿豆糕

按口味有南、北之分，北即为京式，制作时不加任何油脂，入口虽松软，但无油润感；南包括苏式和扬式，制作时需添放油脂，口感松软、细腻 。

绿豆糕主要原料是煮熟的绿豆粉、 蒸熟的山芋粉（或小麦粉、豌豆粉）、 植物油（芝麻油）、熟猪油、绵白糖、糖玫瑰花、黑枣肉、桂花糖等。性味甘寒，无毒，有清热解毒，祛暑止渴、利水消肿、明目退翳等功效。它具有形状规范整齐，色泽浅黄，组织细润紧密，口味清香绵软不粘牙的特色。

      12.艾馍馍

端午食用艾可以杀菌驱虫，对各种细菌和皮肤真菌有抑制作用。

13.油糕

      油糕是中国北方地区的一种特色的传统小吃，广泛分布于山西，陕西关中地区，河北，北京，内蒙古等地区。是使用油炸的一种糕点，呈椭圆形状，馅一般是红糖或者白糖，油糕吃起来既甜又软绵，陕北民歌《山丹丹花开红艳艳》中对此就有生动的描述。油糕色泽金黄，细腻柔软，经久而不变色不变质，属纯天然绿色食品。

14.菖蒲酒

      菖蒲酒，产于山西省垣曲县的传统保健名酒，是一种配制酒，色橙黄微翠绿，清亮透明，气味芳香，酒香酿厚，药香协调，而不失中草药之天然特色，入口甜香，甜而不腻，略带药味，使人不厌，酿和爽口，辣不呛喉，饮后令人神气清爽。酒度为45度，糖度为12度。远在汉代已名噪酒坛，为历代帝王将相所喜用，并被列为历代御膳香醪。

15.臊子面

      臊（sao）子面是中国陕西省的特色传统面食之一、是著名西府小吃，以宝鸡的岐山臊子面最为正宗。在陕西关中平原及甘肃陇东等地方流行。

臊子面历史悠久，其中含有配菜比如豆腐，鸡蛋等，做法简单。臊子就是肉丁的意思。对于陕西人来说，臊子面的配色尤为重要，黄色的鸡蛋皮、黑色的木耳、红色的胡萝卜、绿色的蒜苗、白色的豆腐等材料，既好看又好吃。

16.红枣糯米饭

      红枣糯米饭是用红枣、糯米制作的一道主食。红枣富含蛋白质、脂肪、糖类、胡萝卜素、B族维生素、维生素C、维生素P以及钙、磷、铁和环磷酸腺苷等营养成分。