啤酒，是人类最古老的酒精饮料之一。在炎热的夏日夜晚，喝上一杯啤酒是非常凉爽惬意的。很少有人会将喝起来苦苦的啤酒和“血糖升高”联系到一起，但是一杯啤酒下肚，很可能导致血糖“飙升”，这是为什么呢？

血糖的来源与去路

血糖是指血液中的葡萄糖，它主要来源于食物中糖类的消化吸收、肝糖原分解、非糖物质和其他单糖的转变。葡萄糖入血后，一部分通过氧化分解为机体供能；一部分合成肝糖原和肌糖原；还有一部分则转变为糖类衍生物或者其他非糖物质。

升糖指数GI

GI又名血糖生成指数，指的是食物进入人体两个小时内血糖升高的相对速度，食物的GI越低，其升高餐后血糖的程度越小，更有利于维持血糖的稳定。啤酒的GI较高，一般啤酒的GI值为66，部分种类啤酒的GI值甚至超过100。

啤酒热量较高

啤酒是以麦芽、水为主要原料，加啤酒花（包括啤酒花制品）经酵母发酵酿制而成的、含有二氧化碳并可形成泡沫的发酵酒。啤酒也被称为“液体面包”，一个轻体力劳动者，如果一天能饮用1L啤酒，即可获得一天所需热量的三分之一。

啤酒升糖原理

啤酒虽然口感上不像果汁或软饮那样甜，但其中含有一定的碳水化合物。啤酒中的碳水化合物主要来自由大麦经过发芽处理得到的麦芽。在酿造过程中，麦芽中的淀粉会被酵母发酵转化为酒精和二氧化碳，但并非所有的碳水化合物都会被完全转化。因此，啤酒中仍然保留了一部分未发酵的碳水化合物，这些被称为残余糖分（即残糖）。

此外，啤酒中还含有麦芽糊精，它是麦芽中的淀粉经过部分水解后的产物。麦芽糊精虽然不会像蔗糖那样直接增加啤酒的甜味，但它能够在体内被迅速分解成葡萄糖，进而导致血糖升高。

啤酒中的酒精含量虽然不高，但是酒精本身会延迟胃排空，同时使胰岛素的敏感性下降，导致血糖更不容易下降。

糖尿病患者或需要控制血糖的人群在饮用啤酒时应格外小心，以免造成血糖管理上的困扰。

健康人群，适量饮用啤酒是可以的，但应注意不要过量，以免对身体健康造成不利影响。