下面再给大家分享酸辣鸡叉骨的做法。以下是酸辣鸡叉骨的一种常见做法： 准备食材 主料：鸡叉骨1斤左右。 配料：泡椒（或小米辣）适量、柠檬1个、大蒜3-4瓣、生姜1块、小葱1根、料酒2勺、生抽2勺、醋3勺、白糖1勺、盐适量、胡椒粉适量、淀粉适量、食用油适量。 处理鸡叉骨 将鸡叉骨清洗干净，冷水下锅，加入姜片、葱段、料酒，焯水5-8分钟，撇去浮沫，捞出后用清水冲洗干净，沥干水分。 在鸡叉骨中加入适量盐、胡椒粉、料酒，抓匀腌制15-20分钟，然后加入适量淀粉，搅拌均匀，使鸡叉骨表面裹上一层薄薄的淀粉。 调制料汁 将泡椒（或小米辣）切成小段，大蒜切末，生姜切丝，柠檬切成薄片备用。 取一个小碗，加入生抽、醋、白糖、适量盐，搅拌均匀，制成调味汁。 炸制鸡叉骨 锅中倒入适量食用油，油热至五六成热（用筷子插入油中，周围有小泡出现即可），放入腌制好的鸡叉骨，中小火炸至金黄色，捞出控油。 炒制 锅中留少许底油，放入蒜末、姜丝、泡椒段炒香。 放入炸好的鸡叉骨，倒入调制好的调味汁，翻炒均匀，让鸡叉骨充分吸收调味汁的味道。 最后加入柠檬片，翻炒几下即可出锅。 这样做出来的酸辣鸡叉骨，酸辣可口，外酥里嫩，非常开胃。你可以根据自己的口味对调料的用量进行调整，比如喜欢吃更辣的可以多放些泡椒或小米辣。 

再来分享一道青豆排骨汤的做法。以下是青豆排骨汤的做法： 准备食材和调料 食材：排骨、青豆、姜、葱。 调料：料酒、盐、白胡椒粉。 处理食材 排骨：把排骨切成小段，放入清水中浸泡30分钟左右，中间换水1 - 2次，泡出排骨中的血水，减少腥味。之后将排骨捞出，冷水下锅，加入几片姜片和少许料酒，焯水。水开后煮3 - 5分钟，撇去浮沫，捞出排骨用温水冲洗干净。 青豆：新鲜青豆剥好后洗净，如果是冷冻青豆，解冻后洗净即可。 葱姜：姜切片，葱切段。 炖煮 把排骨放入炖锅中，加入足量的清水，放入姜片和葱段，大火烧开后转小火慢炖约1小时，让排骨的香味充分释放出来。 放入青豆，继续小火炖煮20 - 30分钟，直到青豆熟透。 根据个人口味加入适量的盐和白胡椒粉调味，搅拌均匀就可以出锅了。