你吃过核桃，见过核桃花吗？人间四月天，很多人赏花踏青。在云南省楚雄彝族自治州大姚县三台乡人的眼中，这个季节最美的花当属核桃花。

雄核桃花

在大姚县三台乡，漫山遍野都是核桃树，郁郁葱葱、枝叶繁茂、绿意盎然。一株株核桃树的枝条上挂满了一串串绿色的花穗，相互簇拥着，可爱又壮观，这就是核桃花：肉嘟嘟的，十几二十厘米长，三五成群，在春风中低垂着、摇曳着，像风铃、像被春天之手拉长的弹簧，可爱有加、朴实无华。一眼看上去，不像花，但仔细看，核桃花花柱上是一朵朵小花，绿色花瓣、黑色花蕊，一个挨着一个，密密匝匝地排列在一起。原来，看着不像花的核桃花，其实满身花穗，美得典雅、低调。

雄核桃花

三台乡三台村委会村民李必文在接受记者采访时说：“这个季节，三台乡的核桃花是最美的，漫山遍野都是核桃树，挂满了绿油油的核桃花，太漂亮了。”

雄核桃花

一大早，李必文和妻子来到山里的核桃林，他们先在地上捡拾掉落不久的新鲜核桃花。捡完后，又在树上采摘了一些核桃花，因为核桃花不仅能观赏，也是当地的一道传统美食，在核桃花开的这段时间，几乎每家每户都会来核桃林里捡拾核桃花。“我们一般都是在地上捡，采核桃花并不影响核桃的生长！”李必文说道。

雌核桃花

核桃树是雌雄同株异花的果树。原来，这一串串长在枝条上的核桃花是雄花，雄花完成授粉后，会自行脱落，而雌花是长在树枝顶端的这种小花，很不起眼。当地百姓用来做菜吃的只是雄花，采摘一点雄花对结核桃没有影响。

雌核桃花

地上有很多脱落的核桃花，已经发黑、变干，在当地人眼中也是宝。一些村民正在捡，他们说核桃花可以喂猪，据说吃核桃花长大的猪，肉的味道特别鲜美。

核桃花美食

李必文和妻子杨萍捡够了核桃花，回到家中，开始做菜。杨萍先撸掉核桃花柱上的花穗，只留下花柱，洗干净，放到沸水里焯一下。“看，就像这样，现在水已经开了，颜色也变了，我们就把它捞起来，过一道凉水……”杨萍边做菜边说。

核桃花美食

捞出的核桃花，用凉水冲洗、凉透，切成段，用干辣椒、韭菜、热油炒出来，就是一盘山珍美味。核桃花还可以凉拌吃，清脆爽口；用火腿炒核桃花，鲜香可口……核桃花可以做的美食很多，甚至晒干后存放，一年四季都可以享用。