豆腐是中国食材中的瑰宝。土生土长的云南保山腾冲人，都吃过远近闻名的“草帽豆腐”，或油炸，或清炖，吃后总能口齿留香，让人回味无穷。而提起豆腐，绕不开的则是腾冲的豆腐之乡——朝阳。

朝阳社区位于腾冲市腾越街道，距市区约3公里，下辖胡家湾、倪家铺、毛家村、陈家村4个自然村，是腾冲饵丝、豆腐特色产业第一村。其中陈家村豆腐加工技术自明朝洪武年间（公元1368年—1398年）传承至今、闻名遐迩。

朝阳社区豆腐产业研学馆

在朝阳社区豆腐产业研学馆，从热气腾腾的土锅子里舀出一碗菜豆花，配上腾冲人手工腌制的腊豆豉，加一点辣椒油、酱油、花椒油，撒上香菜，勾起的是一辈腾冲人关于老巷的记忆。当味蕾与菜豆花相遇，耳畔仿佛又响起老腾冲城内走街串巷那一句“卖菜豆花”的吆喝声。

一盘石磨、一捧黄豆、一勺清泉，这是过去朝阳传统豆腐制作工艺的经典画面。豆腐是朝阳寻常百姓家最常见的食材，几乎家家都会自制豆腐，但由于受传统家庭作坊式的零散加工经营、生产标准不一等因素制约，规模一直无法扩大。2022年，朝阳社区以打造“产城朝阳”乡村振兴示范点为契机，加快豆腐加工园建设，由社区党总支牵头盘活集体闲置资产，把村委会旧址改建为集生产、展示、体验、消费为一体的朝阳豆腐产业研学馆，在卫生所旁租了200平方米空地打造豆腐文化主题小花园，在豆腐加工集中区打造陈家村豆腐文化主题街。目前，豆腐产业研学馆已完成改造试运营。尽管已很难再现昔日家家户户伴随着鸡鸣、用石磨磨豆的画面，但在朝阳豆腐产业研学馆里，你可以直观体验一粒粒饱满的黄豆蜕变成一系列美味豆制品的过程。

刚出锅的豆浆

泡豆、淘洗，将豆放入分离机，随着一股股浆汁缓缓流出，分离出豆渣，便形成了生豆浆，生豆浆经过2次榨浆，以保证更加细腻的口感。再经过熬煮，就成了纯正香浓的豆浆，配上一根现炸的油条，让人回味弥久。

煮好的豆浆点卤凝固，就会凝结成豆腐花。豆腐花是老人小孩都津津乐道的美味佳品，放上农家特制的鲜辣椒酱、水豆豉或是撒上一勺白糖，送入口中，滑嫩、清爽，让人唇齿留香。不仅口感绝佳，而且营养价值极高，富含铁、镁、钾、铜、钙、锌、磷、叶酸、维生素B1、蛋黄素和维生素B6，为补益清热养生食品，常食可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。吃上一碗豆腐花，你才能真正体会到《故都食物百咏》中所描绘的“豆腐新鲜卤汁肥，一瓯隽味趁朝晖。分明细嫩真同脑，食罢居然鼓腹旧。”

制作中的菜豆花

朝阳的豆腐做法很多，除了菜豆花、豆浆、豆腐花，最为人称道的当数毛豆腐（也叫臭豆腐）和白豆腐了。在朝阳社区豆腐产业研学馆，堆叠起来的长方形木盒子里，一批毛豆腐正在发酵。用当地人的话来说，“这个豆腐要臭得到才好吃”。发酵好的毛豆腐，放入锅中油炸，用薄荷叶摆盘，蘸上调制好的蘸水调料，是三五好友聚会聊天的零食佳品。而一碗小葱拌豆腐更是腾冲在外游子对家乡的牵挂。

油炸臭豆腐

如今，朝阳社区有豆腐加工户54户，豆腐年销售额达320万元。豆腐产业成为一个收入可观的行业，在乡村振兴战略的带动下，迸发出更加强大的生机与活力。2012年，村民李本祚、武凡竹被评定为腾冲市第二批非物质文化遗产豆腐制作工艺传承人。以李本祚户为代表的“草帽豆腐”和武凡竹户为代表的“老妹豆腐”因独特的风味和口感，深受百姓欢迎，也因此成为朝阳豆腐品牌中的佼佼者。

如果用一种美食定义腾冲夏天的味道，那朝阳社区的“豆腐盛宴”一定不能被辜负，在这个夏天，来朝阳社区邂逅一场“豆腐盛宴”吧！