烟火缭绕，生活不过一盘苦子果，一顿饭，一方小屋。

苦茄，被德宏人叫作“苦子果”，根据其大小，又分为大苦子果和小苦子果。和青菜、白菜一样，在德宏，苦子果是最为常见的蔬菜。六七月份是苦子果成熟的时期，枝头挂满红绿相间小灯笼似的果实，德宏人家便会将它们摘下来。菜市场里，各家蔬菜摊都摆满了苦子果，甜灯笼椒一般的外形，空气中弥散着若有若无的清香，预示着炎夏又一次来了。

乍看之下，大苦子果与甜椒极其相似，色泽橙黄；而小苦子果则类似小番茄，色泽青绿。大小苦子果形状不一，苦味也同样存在差异。

德宏人家熟稔大小苦子果的不同食法，咂咂嘴巴的同时，还不忘与店家再在价格上博弈一回。虽然苦子果当季，价格已经够便宜了，但能再省下些预算用来买佐料和肉，这一日三餐的趣味就算是足了。生活本该如此嘛，这与家境无关，倒是和心境有关哟。

苦子果和小青菜一样，在菜肴里从不喧宾夺主，却能独树一帜。将新鲜的苦子果拿出菜篮，清洗内籽，切片，与各类食材烹饪，其清淡的苦味与香味，正是盛夏中难得的一抹清新。最常见的做法是爆炒，待油沸开，辣椒、苦子果切片下锅，加上简单的盐、蒜、葱翻炒，只需片刻就可以起锅装盘，这其中的诀窍就在一个“快”字。苦子果爆炒，火候控制是极为重要的，过火则老，过轻则涩，用火候来掌握苦子果的苦度，便是德宏人的一种智慧了。

红茄炖猪脚

有的村落，如今仍保留柴火烹调的习惯，柴火呼哧间，炊烟从烟囱口飘散，阡陌中苦子果清香弥久不散，等开饭时，没买苦子果的人家往往要来蹭个饭，主人家自然会笑逐颜开，欣然应允。

要说苦子果作为时蔬苦菜被德宏人所接受，那是自然生态环境长久以来形成的结果，是生活习俗的一种延续。云南早年瘴气弥漫，傣医医术高超，对草本植物的了解颇深，掌握了植物药食两用的特性。苦子果便是这样一种药食两用的药蔬，它本身含有多种生物碱，虽然过多食用会产生不良反应，但是，食用一定量的苦子果的确可以预防一些潜在的疾病。

德宏先民把药融进日常生活里，以食为药，食药并用，成就了德宏生活浓浓的烟火气。一来二去，苦子果亦甘之若饴了。

小贴士

红茄

拉丁名：Solanum integrifolium Poir.茄科茄属植物。一年生草本，高约0.7米。茎、叶下面、叶柄及花梗均被5—9分枝有柄或无柄的星状绒毛，小枝黑褐色，毛被初时较密，以后逐渐脱落，具稀疏的浅黄色皮刺，皮刺先端深黄褐色，锐尖。红茄的营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分，味苦，可食用。（文 赵玉贤）