原创

林随

博物 链接

2022-05-30 11:05

北京准时入夏，天气燥热，在太阳下多走一会，就觉得自己是铁板上的烤肉，转个弯就是自动翻面。

跟人比起来，超市里的荔枝幸福多了，不仅吹着空调，有些超市还会给它们码上冰块。

带着冰块的荔枝

这待遇，简直就是水果里的华妃娘娘。华妃娘娘恃靓行凶、恃宠而骄，荔枝也是一样，凭着自己多汁美味，自然比别的水果娇贵一些、待遇更好点。

华妃娘娘：哼，跟我比？

图片来源：电视剧《甄嬛传》

1

荔枝美味，果中妃子

由荔枝想到华妃是我《甄嬛传》十级学者的脑洞，问你关于荔枝的美人，大概是杜牧诗里“一骑红尘妃子笑，无人知是荔枝来”里的杨贵妃吧（虽然有人分析真正爱吃荔枝的妃子可能不是杨贵妃）。杜牧写《过华清宫》痛心疾首，批评骄奢淫逸的生活，咱们却只关心那荔枝到底有多好吃。

我们不仅关心吃，还在一直努力培育出更好吃的荔枝。宋代文人蔡襄（没错，就是最近又火了一把的蔡襄）编撰了第一本《荔枝谱》，书中记载了32个荔枝品种，分别记录了它们的特点。历史记载中，苏轼推崇蔡襄的书法，不知道老饕苏轼的“日啖荔枝三百颗，不辞长做岭南人”是不是也受了蔡襄的影响呢？

而现今的市场上，培育出了更多各具特色的荔枝品种：妃子笑、白糖罂、桂味、糯米糍、仙进奉、黑叶、荔枝王、无核荔等。

照理来说，接下来该给你看看各个品种的荔枝图了，但我看了半天，这谁分得清啊！我眼里的荔枝品种是这样的：

管它什么品种，就叫荔枝！

图片来源网络

这就好比，让我说说下面几个奥特曼分别是什么奥特曼。

别为难我了

看外形可能很难分，但要是说怎么吃哪个好吃就有点区别了。要趁早尝鲜，有最早上市的三月红，通常农历三月下旬成熟；早熟的品种还有现在已经上市的妃子笑，以及荔枝王、白糖罂，晚熟的品种糯米糍、桂味、挂绿、仙进奉，可以一直吃到七月呢。

不喜欢核的一定要试试无核荔，核小的桂味、挂绿、妃子笑也都不错。风味独特的也是各有千秋，据说桂味带有淡淡的桂花香气；而糯米糍则像它的名字一样口感甜糯。

南方的小伙伴看到挂绿的名字反复出现，不知道会不会吐槽我纸上谈兵——因为它的价格太美丽。挂绿荔枝作为广东省增城特产，品质佳产量小，有“爽脆如梨，浆液不见，去壳怀之，三日不变”的神奇美誉，甚至曾在挂绿拍卖会上创下单颗55.5万元的天价。

挂绿荔枝以果实上有一道绿线得名

图片来源网络

建议评论区的南方小伙伴，给我们这些没见过如此丰富的荔枝种类的北方人，好好说说到底哪种好吃。

对了，还有俩叫荔枝名儿但是和荔枝并没什么关系的，一个是山荔枝，一个是番荔枝。山荔枝跟荔枝长得有几分相似，但实际关系不大。山荔枝是四照花的别称，它的果实有些像荔枝，红彤彤、疙疙瘩瘩的，不过并不坚硬，也不怎么好吃。

山荔枝

图片来源网络

番荔枝的中文正式名就叫番荔枝，但没火起来，反而是另一个名字近年频频出现——释迦果。至于它为啥叫释迦果，你自己悟去吧。

释迦果

图片来源网络

2

你喜欢的荔枝，虫也喜欢

前边描述了多种多样的荔枝是何等的美味，自然不仅是你喜欢吃，虫虫也喜欢吃！它不仅喜欢吃，还喜欢吃完留下点“记号”。

你有没有吃到过，果柄剥开后是黑乎乎的荔枝，还带着点黑色的渣渣？

洗洗都吃掉

图片来源网络

曾经的我以为那只是保存不善果柄碎了，黑色渣渣擦一擦，不吃到就好了。但是到了博物，我才知道，那些黑色的渣渣，是虫子屎啊！荔枝柄剥开是白色的才是没有被虫抢先享用的好果！

虫子屎的主人，一般是荔枝蒂蛀虫，它会在荔枝还未成熟时，从荔枝蒂防御薄弱处钻进荔枝核内。被蛀得较为严重的荔枝，果柄处还可能会流出汁液，这种看到就别买了。除了荔枝，荔枝蒂蛀虫也会霍霍同为无患子科的龙眼，着实属于难兄难弟了。

看到那个白色的小虫子了吗？

图片来源网络

那么问题来了，要是之前没注意，会不会连虫子一起吃下去过！？

有可能，但是没关系，杨梅里的果蝇你不也没少吃。荔枝蒂蛀虫本身没有毒性，吃下去一般没啥反应。

不过下次再打开荔枝果柄，看到它变成黑色，心情就有点复杂了。扔还是不扔，这要看它的价格了，如果这颗荔枝是挂绿，可能要多犹豫一会了。

除了会让你开盲盒的荔枝蒂蛀虫，果蝇和荔枝蝽也钟爱荔枝。果蝇不必说，杨梅、车厘子里的老熟人了，干净又营养。荔枝蝽则是吸食嫩梢、花穗和幼果的汁液，导致落花落果，让你吃不上荔枝，不会藏在荔枝里让你花容失色。

谁不爱吃甜的呢

图片来源：厦门市林业局

3

不费手但可能费衣服

荔枝的外果皮看着盔甲坚硬，“甲胄片”当中的缝线、果柄处的凹陷让小虫子和细菌有机可乘，但扒起来又费手。或许你可以尝试一下，向小虫子学习，从缝隙软肋处下手。

端详一下你手中的荔枝，可能会发现一条“中缝”，沿着中缝掰，荔枝壳就有可能沿着中缝裂开，比你一圈圈剥开稍微省点事。

啪地一下就捏开了

图片来源网络

不过这个方法可能对中缝明显的荔枝更加有效，我为了验证该理论买的妃子笑，中缝丝毫不明显，从对称的角度找到中缝后，也没有成功从中缝裂开，反倒果汁充盈，滋了老远。在家尝试，小心妈见打。

图中的雌蕊就是由心皮构成的

图片来源：britannica.com

说腹缝线可能让你觉得陌生，但你常常能见到它留下的痕迹，比如桃、杏、李等果子上的凹下去的一条“线”，还有樱桃上比周围颜色略深的一条竖线。

桃子和樱桃的果实中间都有一条缝

我们再说回荔枝。除了直接吃，你也可以试试一些南方地区的特别吃法——蘸酱油，味蕾在酱油咸鲜的刺激下，也许更能吃出荔枝的清甜。

荔枝蘸酱油

图片来源网络

最后提醒大家：大家多少听说过荔枝病吧，过量食用荔枝可能会引发急性低血糖，所以最好别空腹吃或者一次性吃太多，“日啖荔枝三百颗”只能是美好愿景了。

撰文 | 林随

部分图片 | 图虫创意

微信编辑 | 阿什么爽