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子凡

博物 链接

2017-06-21 10:58

夏天的水果虽然千千万，但大家的心思全都扑在西瓜上，毕竟都是吃瓜群众，没有西瓜的夏天真是难以想象。不过，吃西瓜懒得吐子，还担心自己挑不到好瓜，各种花样的西瓜更让人眼花缭乱。

作为一名吃瓜群众，你的技能是什么水平，不妨让我这个资深吃瓜玩家带你练练级吧。

吃瓜初级群众

西瓜好吃，没有西瓜子就更好吃了！相信很多人都真相，所以他们的解决办法就是买无籽西瓜，在源头解决一切麻烦——初级吃瓜群众。

不过相对于普通的西瓜，无籽西瓜的“优势”也开始被一些人吐槽，甚至被冠上了“转基因”的帽子。这就是你们的不对了啊，高中生物都学过的啊。

培育无籽西瓜，用的还是常规育种手法：找一批二倍体的普通西瓜幼苗，用秋水仙素等化学试剂刺激成四倍体，再跟普通西瓜杂交，育出三倍体的种子（化学试剂进不到种子里），种下去就是几乎不结子的无籽西瓜了。

看得懂吗？看不懂记住无籽西瓜不是转基因的就行了。

无籽西瓜 黄瓤的红瓤的 图片来自：123rf.com.cn

除了普通的红瓤西瓜，如今还有一些西瓜是黄瓤或橙瓤的，这也跟打药或转基因没啥关系。西瓜瓤的颜色来自植物色素，一般品种的茄红素含量较高，看起来就是红瓤；而黄瓤和橙瓤西瓜的胡萝卜素、叶黄素含量较高，除此之外没啥特殊之处。

记住：黄瓤西瓜也不是转基因的。

吃瓜中级群众

买现成培育好没有籽的西瓜那不叫本事，但凡是吃瓜中级群众都需要掌握一手挑瓜技能：1、看  2、摸  3、拍

看：

就是看瓜柄要新鲜，蔫头耷脑的不好；看瓜脐要凹进去的好；看瓜皮上的纹路，花纹清晰的更好吃。

摸：

要用手亲自抚摸一下瓜身，好好感受一下瓜皮的光滑度，瓜皮相对光滑的就比摸上去疙疙瘩瘩的要好吃。

这是意大利一个超市的牌子，写的内容就是告诉大家不要拍西瓜，西瓜不会回应你。在网上被广为流传，遭到亿万中国网友的吐槽和嫌弃。

拍：

拍西瓜这个动作想必大家都很熟悉了，但这个动作可能对外国人有点陌生，他们甚至以为我们拍西瓜是为了想跟西瓜沟通，这就是他们的无知了。

挑西瓜的时候把瓜挨个儿拍一拍，敲一敲，这绝不是与西瓜对话的玄学，而确实是最靠谱的办法。

生西瓜内部的瓜瓤，纤维素含量比较高，敲起来比较清脆。而随着西瓜成熟，瓜瓤内部的纤维素逐渐降解，瓜瓤由脆变“沙”，被敲击时的振动频率也跟着下降。越是熟透的西瓜，对拍打的回应就越低沉。不过如果哪个瓜敲起来特别低沉，不代表你可以闷声发大财，很可能是它已经烂了……

所以挑瓜一定要拍，但用力也要适度，拍碎了不管好坏也得买了。

还有一招更为实用：

直接买商家切开的瓜，一目了然，轻松极了。

吃瓜高级玩家

呵呵，你对切瓜的秘技一无所知。 图片来自：123rf.com.cn

如果说买无籽西瓜是初级吃瓜群众的选择，会挑西瓜是中级吃瓜群众的技能，那么现在要给大家展示的就是吃瓜高级玩家的酷炫秘技——手起刀落，避西瓜子于无形间！

先来复习下上面提到的知识点：维管束，或者你干脆直接理解为三条线，把西瓜分成了三区域。

接下来请举起刀，按照下图的方式：

1、横切西瓜，得到两半西瓜；

2、努力盯着它看，找到那三条线；

3、切掉图中深红色区域，即没有西瓜子生长区域；

4、自己吃得很嗨，在别人愤恨的注视下。

但上面的切瓜高级玩家教程是理论指导，当我们面对现实中的西瓜时，可能不那么容易发现这三条维管束。比如下面这俩真实的西瓜，维管束和无西瓜子区域已经分别用白色和黄色勾出，跟理论相比，无西瓜子实际区域很可能小的可怜。

补充一些知识点

好了，看完上面的实践教程后你是不是收获颇丰呢？下面我们再来补充一些知识点吗，让你会吃西瓜的同时也明白西瓜为啥好吃。

吃瓜群众都相信“西瓜中间那一口”最甜最好吃——确实如此，瓜瓤中心部位不仅没有瓜子，而且含糖量高，又“沙”又爽口，这一切都是因为瓜的结构。

西瓜在地里长身体的时候，瓜瓤中心是整颗西瓜从植株吸收糖分、再把糖分输送到瓜瓤各处的“物流中转站”，糖分在这儿积累最多。在西瓜成熟期间，瓜瓤中心的细胞也比别处更早填满含糖汁液，细胞们一个个撑得饱胀膨大，加上细胞壁被降解，就形成了大量肉眼可见、排列疏松的“沙粒”。所以，在一个熟透的西瓜中，瓜瓤中心总是最“沙”、最甜的部位。不是我们嘴刁，这一切都是有科学依据的。

天气热了大家就喜欢吃西瓜，觉得一口一口全是汁水特别解渴。西瓜解渴确实没错，不过它也“利尿”，一不留神多吃了几块就想上厕所。这是因为西瓜中除了少数纤维、糖分和微量元素，瓜瓤里91%~94%全是水。而且因为瓜瓤内的细胞壁被破坏，这些水分几乎立即就能被人体吸收。瓜瓤含有的瓜氨酸和精氨酸，进入人体也会促进尿素形成，刺激排尿。

撰文 | 子凡

绘图 | 小饼

微信编辑 | 小饼