呜呼，笙笙菜谱小课堂开课啦，我是笙笙，我又又又又又来啦，这可是咱们的第1期评论汇总菜谱哦，所以我也是加急加点的现在就给大家找到好上手的版本啦，真是相当激动呀，好啦，话不多说，咱们上课咯。

这期特别感谢用户146789的援助。

酸梅汤。

材料（约6-8人份）：乌梅15颗，山楂干15g，甘草3g，这个是用来平衡酸味的，但是不能多放，陈皮5g，这个是增香去涩的，冰糖50-80g，根据个人口味调整，清水2000ml，桂花少许，这个可以用也可以不用，是增香的。

步骤：将乌梅，山楂干，甘草，陈皮用清水快速冲洗，去除表面浮尘，然后放入大碗中，加500ml清水浸泡30分钟，泡软后更容易出味。将泡好的食材连同浸泡水一起倒入锅中，再加入剩余1500ml清水，大火烧开后转小火，保持微沸状态煮30分钟，期间搅拌2-3次，不然的话可能粘底。放入冰糖，继续煮5-8分钟，直至冰糖完全融化，到这个时候可以先尝一下味道，根据喜好增减冰糖，关火后用纱布或滤网过滤掉食材残渣，留下酸梅汤液体。补充一点，如果有比较喜欢桂花香的，可以在此时撒少许干桂花，焖5分钟让香气融入。放凉后装入密封瓶，冷藏3-4小时口感更佳，但是要记得快点喝完哦，应该是三天左右的样子，不然容易变质。

披萨饼，这个可以搭配的食材有点太多了，今天只说我做过的这一款吧。

材料（2人份）：先说饼底，高筋面粉150g，温水80ml，酵母2g，细砂糖5g，盐1g，橄榄油10ml。

酱料：番茄酱30g，披萨草1小撮，盐0.5g，黑胡椒少许。

配料：马苏里拉芝士100g，用来拉丝的，火腿或培根再或者虾仁任选，彩椒，洋葱，蘑菇，不喜欢的话，也可以换成别的蔬菜。

步骤：将面粉，酵母，糖，盐混合，倒入温水搅拌成絮状，加橄榄油揉成光滑面团。盖上保鲜膜，在28℃左右环境下发酵1小时，至面团体积变为2倍大放一旁备用。碗中放入番茄酱，加披萨草、盐、黑胡椒，搅拌均匀备用，也可以不用披萨草，不影响味道。芝士切成小块或擦成丝；肉类切成薄片；蔬菜洗净后切成小块或丝，用厨房纸吸干水分，防止烤的时候出水。发酵好的面团排气后，擀成直径约20cm的圆饼，要那种边缘稍厚的，放入铺了油纸的烤盘，用叉子在饼底扎小孔防止鼓包。先涂一层酱料，撒一半芝士，再铺肉类和蔬菜，最后撒剩余芝士。烤箱提前上下火200℃预热10分钟，放入披萨烤15-20分钟，直至芝士完全融化，表面微微焦黄即可。

茉莉花奶茶。

材料：茉莉花茶包1-2个，纯牛奶200ml，清水100ml，白糖15g，可按个人口味调整。

步骤：锅中加清水，大火烧开后转小火，放入茉莉花茶包，焖泡3-5分钟，时间越长茶香越浓，但是煮太久的话就会发苦。取出茶包，加入白糖搅拌至融化，再倒入纯牛奶，小火加热至牛奶微微冒泡，不要煮沸，防止牛奶糊底。关火后，将奶茶过滤到杯中，过滤后口感更细腻，放至温热即可饮用，如果喜欢喝冰的话，可以冷藏之后加点冰块，但这个天气的话，北方孩子不要作死嗷。

珍珠奶茶。

材料：黑珍珠50g，红茶包2个，纯牛奶250ml，清水150ml，红糖或白糖20g。

步骤：锅中加足量水烧开，放入黑珍珠，大火煮10分钟后转小火煮5分钟，关火焖10分钟至珍珠无白芯，捞出用冷水冲洗，加5g红糖拌匀。另起锅，加清水烧开，放入红茶包焖泡4分钟，取出茶包，加15g糖搅匀，再倒入纯牛奶，小火加热至微沸，关火，杯中放入煮好的珍珠，倒入奶茶。

巧克力奶茶。

材料：黑巧克力或牛奶巧克力30g，要切碎的，红茶包1个，纯牛奶200ml，清水100ml，白糖5g，如果巧克力已经很甜了的话，就不用放啦。

步骤：锅中加清水烧开，放入红茶包，小火焖泡3分钟，取出茶包，得到红茶底。保持小火，在红茶底中加入切碎的巧克力，不断搅拌至巧克力完全融化。倒入纯牛奶，继续搅拌至奶茶微微冒泡，觉得甜度不够可以加一点点白糖搅匀，关火。将奶茶倒入杯中，也可以撒一点可可粉在上面。

接下来夹带一点点私货，补充几个珍珠的做法。

黑糖珍珠。

材料：木薯淀粉100g，黑糖40g，清水60ml。

步骤：锅中放黑糖和清水，小火加热至黑糖完全融化，不要煮沸，关火。立刻将木薯淀粉全部倒入黑糖水，快速用筷子搅拌成絮状，避免结块。待面团不烫手时，取出放在案板上，揉至表面光滑，这个比例一般不会出问题，如果干了的话可以加一点点清水，太黏的话也可以重新加一点木薯淀粉，其他几种珍珠也是一样。将面团搓成长条，切成1cm左右的小剂子，再把每个小剂子搓成圆球状，可以撒点木薯淀粉在上面防止黏在一起。锅中加足量清水烧开，放入珍珠，中小火煮10分钟，期间用勺子轻轻搅拌防粘，然后关火焖10分钟至珍珠无白芯。捞出珍珠，用冷水冲洗1-2次，再放入少许黑糖水浸泡5分钟，口感更Q弹。

抹茶珍珠。

材料：木薯淀粉100g，抹茶粉5g，白糖30g，清水60ml。

步骤：锅中放白糖和清水，小火加热至白糖完全融化，先将抹茶粉与10g木薯淀粉混合拌匀，再倒入融化的白糖水，快速搅拌成糊状。加入剩余木薯淀粉，揉成光滑不粘手的面团。面团搓成长条，切1cm小剂子，搓成圆球，撒木薯淀粉防粘，水烧开后下珍珠，中小火煮10分钟，关火焖10分钟至无白芯，捞出用冷水冲凉，浸泡在少量白糖水中备用。

紫薯珍珠。

材料：木薯淀粉100g，紫薯100g，白糖20g，可以不加。

步骤：紫薯去皮切小块，蒸熟后压成泥，加入白糖拌匀，根据紫薯甜度调整用量。紫薯泥中分次加入木薯淀粉，揉至形成光滑面团，紫薯泥本身含有水分，一般来说不需要再加水。同样的面团搓成长条，切小剂子并搓圆，撒木薯淀粉防粘。水烧开后放入珍珠，煮10分钟焖10分钟，捞出过冷水，口感更Q弹。

好啦，课程结束，老规矩，大家要是还有想吃的，继续在评论区留言呀！