各位晚上好，今天给大家分享菠萝鸡

菠萝鸡的起源与岭南的开放史紧密相关。

一种说法可追溯至唐贞观年间，印度使者在黄埔南海神庙种植菠萝树，当地村民用菠萝蜜喂食家禽，意外发现鸡肉肉质更为鲜嫩，由此发展出早期的菠萝鸡菜式。

另一种更具史料支撑的说法指向清末，广州作为通商口岸，为适配西方人喜甜酸的口味，广东厨师将传统中式烹饪与西式调味结合，在糖醋菜式基础上加入菠萝，既丰富口感又提升香气，成为中西合璧的饮食典范。如今，纯用菠萝蜜喂养的鸡已极为罕见，多数餐厅选用庙头走地鸡等优质鸡种，延续其鲜嫩底色。

传统菠萝鸡的烹饪讲究 “突出本味、平衡酸甜”。

鸡肉多选用鸡腿肉或鸡胸肉，前者多汁、后者细嫩，腌制时需加入蛋清、淀粉锁住水分，避免炒制后发柴；菠萝则需用淡盐水浸泡5分钟，既能去除涩味，又能激发天然甜味，其甜度以14-16度、酸度0.8%-1.2%为最佳。

调味上遵循粤菜 “五味调和” 原则，糖醋汁与番茄酱的黄金比例为1:1:2，既保证色泽红亮，又不会甜腻或过酸，翻炒时需大火快炒，让食材均匀裹汁，实现 “外滑内嫩、果香肉香交织” 的口感层次。

菠萝鸡的流行，本质上是粤菜 “兼容并蓄、创新求变” 精神的体现。它既保留了中式烹饪的炸、炒、腌技艺，又吸收外来调味思路；既使用本土优质禽肉，又融入热带水果，完美诠释了岭南文化 “取百家之长，成一家之味” 的特质。如今，这道菜不仅是广东人家常餐桌的常客，更随着粤菜的传播走向世界，成为海外认知度较高的中国菜之一，其背后承载的，是广东人面对多元文化时的开放心态与创造性转化能力。

好了，不得不说，这听起来非常好吃的样子。