原创

风物菌

地道风物 链接

2022-07-13 19:33

夏季降临，空气都是桃子味的。

水果摊上，樱桃枇杷纷纷让位，桃子成了绝对主角。桃桃和乌龙茶组合，成了奶茶店的当季主打；桃桃和绵绵冰搭档，成了甜品店的消暑利器。素有“天下第一果”之称的桃子，就是最受人们欢迎的水果之一。

冰冰爽爽的桃桃，让你清凉一夏~

桃，原产于中国。中国人爱桃、吃桃延续了三四千年，到了2019年，我国桃子种植面积和产量分别为1300多万亩和1600万吨，均居世界第1位。无论是黄桃油桃水蜜桃，还是蟠桃血桃鹰嘴桃，只要好吃，就是一个楚楚惹人爱的好桃子。

无论是种植面积还是产量，山东都是桃子第一大省。

制图/吴玖洋

黄桃不仅做罐头，

鲜吃也很能打！

节庆餐桌的果盘，或者是东北人“头疼脑热”需要开开胃，总是能看到黄桃罐头的身影。的确，黄桃因为果实偏硬，更适合转化成罐头后出现在人们的生活中。

饱满多汁的黄桃，吃起来也超甜。

摄影/朱梦菲

其实，中国人最早吃黄桃的方式是鲜食。早在三千年前，黄桃就出现在了中国人食用水果的名单中。宋代叶廷珪撰写的《海录碎事》中，就把黄桃称为“金桃”、“仙果”，颇为贵气。彼时，中国黄桃家族已经颇具规模，并延续繁衍成今日中国黄桃庞大种群的盛况。而华北、华中和西北、西南等，也渐渐成了我国最主要的黄桃分布区域。

黄桃广泛分布于中国南北各地。

制图/孙璐

东北人常吃的黄桃罐头，无论是鲜果黄桃，还是成品罐头，大多来自大连。大连黄桃，椭圆形的果实色泽橙黄，甜酸适口，在众多细分品种中，“黄露”成了为黄桃罐头量身打造的优质品种，并与“丰黄”等品种连续多次获得“全国一等罐桃”称号。

大连、营口等地建起一批黄桃罐头生产基地，上世纪90年代高峰期时，甚至到了镇镇有罐头厂的密集程度。大连出产的黄桃罐头，不仅成了东北人的“家乡味道”，也出口到美国、日本等地，“大连黄桃”成了“大连大樱桃”之外，享誉世界的另一张水果名片。

黄桃罐头，是我国重要的水果出口加工产品。

而到了素有“水果之乡”之称的安徽砀山，黄桃和砀山梨一样有名气。暖温带半湿润季风气候带来充沛且适度的降水，黄河冲击出的广阔平原为砀山黄桃生产塑造了营养丰富的温床。果实近圆形的砀山黄桃，单果甚至可达200克重，果肉金黄不溶质，非常适合做成黄桃罐头，而砀山西南门镇也成为中国最大的连片加工用黄桃基地。

徐州睢宁县李集镇，人们正在装箱黄桃。

黄桃当然不止做成罐头这一个选项，上海南汇盛产水蜜桃，而上海奉贤在“中国黄桃之乡”的争夺上很有实力。

地处杭州湾、连接东海的奉贤，土壤以黄泥土质和粉黄泥土质为主，透气性好，非常适宜桃树生长。“锦香、锦园、锦绣、锦花”，四个如花似玉的名字就是奉贤黄桃的招牌。它们果大、味甜、汁多，罐头之外，直接鲜吃也甜多酸少、香味浓郁，“战斗力”不比南汇水蜜桃低，也是桃子中的珍品。

锦绣黄桃，果肉紧实，酸甜可口。

摄影/吴学文

1987年，湖南炎陵从上海引进“锦绣黄桃”芽苗，在海拔300～1200米的山区试种，获得巨大成功。如今，“炎陵黄桃”已成为国家地理标志商标保护产品，享有“炎陵黄桃，桃醉天下”的美誉。

湖南炎陵黄桃，淡淡的黄色惹人爱。

相对较高的海拔，让炎陵黄桃成熟稍晚，有更长的时间来蓄积糖分。咬上一大口，满嘴香甜，汁香四溢，桃核周围果肉鲜红，酷似一个爱心的形状。仿佛每一个“炎陵黄桃”，都想对你说一句“爱你”~

油桃，你好滑~

桃子虽好，无奈毛多。怕痒？来吃油桃啊~

首先声明一点，油桃可不是毛桃和李子生出来的“孩子”。油桃和毛桃一样原产于我国，在西北地区、湖北襄樊和河南林县等地，均发现了野生油桃种质。

光滑的油桃，是桃毛过敏者的福音。

由于表面光滑无毛、果皮韧性差，油桃大多数品种不适宜南方高温多湿的气候条件，易裂果和被太阳灼伤。所以，我国油桃集中分布在辽宁、山东、河北等北方地区，南方少量分布一些耐高温品种。

大连瓦房店、普兰店等地，是我国设施桃栽培第一大产区，油桃是主要栽培品种。大连属低山丘陵地貌，暖温带湿润半湿润大陆季风性气候，又具有海洋性气候特点，冬季温度适宜，少雪光照充足，这为冬季设施桃栽培创造了气候优势。

小小的油桃，已经穿上了红衣。

从上世纪80年代开始，大连农科院不断引进和研发油桃品种，大连市油桃栽培开发还被列入“国家星火计划”项目。从1984年大连首次从澳大利亚引入油桃优种栽培，到2016年大连首次出口澳大利亚120吨油桃鲜果，真三十年跨越太平洋，见证的是国产优质水果的崛起历程。

作为中国水果第一大省，山东也是中国桃子第一大省，自然少不了油桃的身影。

山东聊城，果农正在采摘油桃。

青岛平度麻兰镇自古就是山东蔬果重要产区，每年三月中旬，有“北国春天第一枝”美誉的平度麻兰油桃早早上市，果皮光滑锃亮，果肉酸甜适中口感好，备受人们喜爱；而到了青岛莱西武备镇，“中国油桃之乡”的油桃形成了香甜型和甜酸型两大阵营，曾经这里姑娘出嫁的嫁妆，还有桃子等水果的身影。

温室的使用，让人们在冬季也可以吃上鲜桃。

南方的油桃虽然势力范围不广，但也有很能打的，比如湖北枣阳的四井岗油桃，它们皮薄、肉厚、松脆、汁多，还被农业部实施农产品地理标志登记保护，和老河口大仙桃一样深受欢迎。

蜜桃，桃子家族最强势力！

在桃子的近千品种中，水蜜桃无疑是最受欢迎的存在。它们又大又甜、水又多，你说谁能扛得住这种甜蜜诱惑？

河北深州蜜桃，是中国水蜜桃家族优等生。

摄影/朱梦菲

中国是世界桃子第一大国，水蜜桃是中国桃子的第一大类，从辽宁、山东到四川、云南，从江浙沪到陕西、甘肃和新疆，水蜜桃甜蜜了大半个中国。

水蜜桃在中国的分布范围很大，遍及大多省份。

制图/孙璐

如果要在北方找一枚蜜桃，首先会想到的是华北平原，深州蜜桃、平谷大桃和山东肥城桃在“三强争霸”。

早在2000多年前，河北深州就因产桃而被命名为“桃县”，汉初在此任职的刘襄受封桃侯。深州蜜桃多集中产于滹沱河故道上，3米多厚的沙质土层利于蜜桃生长。同样“桃子环境友好”的还有北京平谷，地处海河流域北三河水系，周边有大量火山岩，一起塑造了这片面积达到22万亩的中国最大桃园。

河北邯郸，蜜桃是当地出产的重要水果。

众所周知，到了山东啥都大，蜜桃也不例外。巅峰时期的肥城桃，最大能到一斤半左右，都能掐出水来。当地人更爱叫它“肥桃”，咬上一口软中带有一些脆，甜得恰到好处，香得纯粹自然。

盛夏，山东枣庄人们正在洒水保鲜蜜桃。

而到了江南，蜜桃“三强争霸”的主角换成了阳山水蜜桃、奉化水蜜桃和南汇水蜜桃，个顶个的香甜多汁。

早在明朝，人们就从北方引进桃苗，在上海培育出露香园水蜜桃，成了南汇水蜜桃的缘起。随后，这种“甘而多汁”的桃子在江南扩大势力范围，奉化水蜜桃和阳山水蜜桃崭露头角，分别成了一方霸主。

奉化，每一枚未成熟的蜜桃，都需要套袋呵护。

摄影/朱梦菲

位于浙东低山丘陵地带的奉化，地理环境比南汇更适合桃子的生长。被宁波人称作“老底子水蜜桃”的玉露，堪称水蜜桃界的扫地僧，其貌不扬、个头不大，但只要越过“颜值陷阱”，咬上那么一口，丰盈甜蜜的汁水好像在喝“琼浆玉露”。

咬开后的奉化水蜜桃，汁水四溢，果肉丰满。

摄影/朱梦菲

阳山水蜜桃虽然是后起之秀，但目前名气响彻全中国，大有唯我独尊之势。阳山的确得天独厚，古火山带来丰富的温泉，火山灰覆盖让土壤很优质，简直是水蜜桃的完美家园。阳山也不负众望，早熟的雨花露，是初夏第一抹清爽甜美；中熟的白凤甜度更高，口感更丰富；晚熟的湖景甜软到极致，甚至能用吸管插着喝。

阳山水蜜桃，吹弹可破的皮肤下是满满的桃汁。

摄影/朱梦菲