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本文来源:地道风物微信公众号
地道风物出品
富平溏心吊柿饼
2022当季新柿饼
核心产区、口口溏心儿
临近冬至,北方多地已经覆盖上一片雪白,而在陕西富平,有着另外一种“银装素裹”,那是富平柿饼上好了更厚的霜~
舌头也有着“生物钟”,每年气温愈发寒冷,年的脚步一点点接近的时候,便越想富平柿饼留在记忆里的那口软糯甜蜜。
期盼了一年的好柿,终于成“霜”
富平柿饼名气很大,但想找到地道好吃的,却“可遇而不可求”。去年,为了这份时令美味,地道风物产品团队深度考察,严格精选,在经过三个月的漫长调研和对比,终于做出了这款令大家惊艳的:富平溏心吊柿饼。
吃过它的小伙伴们都知道,风物君家这颗颗有溏心的“小糖罐”,不是市面上的普通柿饼能够相提并论的。
颗颗溏心的小糖罐,看着就分外讨喜~
因为这柿饼制作过程中的每一步,都有着风物产品团队成员的十足用心!今年,风物团队依然延续对这份对品质的苛求与坚守。
现在,在这个柿饼上霜更佳的日子
,我们把它加入活动会场,用更优惠的价格,
把更优的品质带给大家!
甜糯流心 柔滑如蜜
美味至此,难怪让人年年惦念
柿子,一种甜得很朴实的果子;被制作成柿饼后,甜度再度浓缩,化成舌尖的浓情蜜意,陪伴度过苦长冬日。
风物君家的富平溏心柿饼,是富平尖柿子的“进化版”;这种柿子有着椭圆形的外表,一头尖尖的,有着果肉厚、纤维少而短的特点;用它做成的柿饼,拥有更玲珑的身型,更甜蜜的内在。
从柿子到柿饼,需要时间的积累
橘红色的溏心柿饼,肉厚微霜,色泽诱人。咬上一口,外皮Q弹有韧劲儿,里边却柔滑似蜜。
慢慢抿食细品,绵软浓稠的果肉在舌尖逐渐化开来,细嫩甘醇的滋味流转唇齿之间,就像在吃一颗由柿子制成的流心软糖。
富平溏心柿饼,就像一颗柿子做成的流心软糖
㧟一小勺“溏心”放入口中,是更为直接而美妙的触感刺激,以及更丰富的口感攻击,就像体会一场软糯绵密溏心与舌尖的温柔缠绵。
从中将富平柿饼撕开,金灿灿的胶状果肉分外诱人,咬上一口,“溏心”在舌尖融化,慢慢咀嚼,浓郁的柿子香逐渐充满口腔。
挑柿饼分外诱人的金色果肉
将富平溏心柿饼冷冻后食用,又是另外一番体验;在香甜软糯的同时,还有一丝清凉之感,表面的自然柿饼糖霜十分清润,甜度怡人而不腻口。
地道核心产区,强大“硬核”支撑
12道古法工艺,48天自然晾晒
位于陕西中部的富平,处在关中平原和陕北黄土高原的过渡地带,享受着充足的阳光日晒,再加上肥沃的土地,让这里盛产一种独特的“富平尖柿“,这是有着中国国家地理标志的柿子。
风物君家制作溏心柿饼的原材料,来自富平更核心的产区曹村,使用的是富平尖柿中的“优等生”——“升底尖柿”。
曹村的海拔高度尤其适宜升底尖柿这一品种的生长,而且山坡向南,有着更充足的日照。所以产出的升底尖柿个头更大,肉更多,含糖量也更高;做出来的柿饼自然是在甜度和口感上都更胜一筹。
吊晒中的柿子,像一颗颗小灯笼
风物产品团队出品的柿饼,之所以在一众柿饼中备受认可,一骑绝尘,在坚持延续12道古法手工制作工艺的同时,更是每一道,都加入了对食客的满满用心;其中的不同,在入口的瞬间,便可立见高下。
仅需一口,就能感受到风物君家柿饼的不同
严格遵循了当地人传统的“吊柿子”方法,看上去似乎只是把柿子吊着晾干而已,其实里面大有学问。
首先在采摘时和正式制作前,就会经历两次筛选与分级,坏果、次果都会被淘汰,选出来的好果洗果去皮,将会涩嘴的外皮去掉。
挑选出的好果,清理去皮后,才会上架挂晒
尤为重要的两道,一是修剪柿花,二是揉捏软化。
修剪:指的是修剪柿花,我们要求将柿花修剪到拐把的位置。
这可不仅仅是为了整齐漂亮!一来是晾晒过程中,没有了柿花的遮挡,通风效果会更佳,柿饼干得更为充分;果面干净的同时,也避免大家在吃的时候,吃到干柿花的残渣,食用体验更美好~
增加手工环节,成本上会大大增加,但是为了让大家吃到更好的,所以我们坚持加上这一步!
捏心:富平柿饼所带有的温润溏心儿,离不开“捏心”这一步。所谓“捏心”,就是在晾晒的过程中,经验丰富的手艺人将柿饼一个个揉捏挤压果肉,促进软化。
“捏心”的力道掌握非常关键,轻一分,柿饼水份会脱得不匀,柿子“不开心”,便形不成溏心;重一分外皮会发青,颜色暗暗的,不鲜亮。
而我们这次找到的,是有着20多年经验的老师傅,在制作过程中,三次捏心,保证那一口甜蜜诱人的“溏心”。
V,地道风物柿饼,市面上普通柿饼,
挑选:柿饼太小了,吃着不过瘾;太大了,容易脱水干掉。我们这次给大家精选的是50g左右的果子,每一颗都匀称饱满,令人垂涎。
娇嫩的柿饼不仅制作工序复杂,对气温的要求也很苛刻,只有经验丰富的老手艺人要把握下架挂霜时间,全程不用添加任何防腐剂,保持柿饼霜糖如雪的地道口感,天然清甜,这是柿饼的精华所在。
厚霜、有溏心儿,这才是好吃的柿饼啊
尽管富平柿饼的制作方法并不是什么秘密,人人皆知,但出了富平,谁也做不出来这个味道,这是当地人世代坚持守护的家乡风味。
设计师原创包装
国风新礼盒,暗藏别致“小心思”
风物君家的富平溏心吊柿饼,不仅好吃,在颜值上也“更胜一筹”。
手写字体,别致大气
收到柿饼的时候,你会看到“富平溏心吊柿饼”七个别致朴实的手写字体,这是我们的原创字体,它代表一种朴实传统,但却历久弥新的传承力量。
包装上的柿饼叶,来自关中剪纸的变形
柿子顶部的叶子,灵感来源于关中剪纸,我们做了国潮化的新设计。
米色底纹是柿饼吊晒的场景
盒子上的米色底纹,是柿饼吊晒的场景。即使坐在家里,拿到这个柿饼的时候,你也能体验到陕西的美食和文化。
我们在这个小小的柿饼盒子上所设计出的“小心思”,希望你也能感受到。
原创礼盒,平躺码放
熟悉富平柿饼的人都知道,它要霜降开始采摘制作,经历整整48天的晾晒,才能如期而至,少一天,味道都不对。
静静的等待,才会有自然的馈赠,柿霜是柿子内里凝结出来的糖分,也是精华中的精华,我们坚持等柿子上霜,口感达标才售卖,良心发货。
目标不是成为大家今年吃到的头一个柿饼,而是吃到会很惊艳的柿饼。拿到手里的时候,你会被它的个头、厚霜和甜蜜所包围。
我们为大家准备了一斤装、两斤装和三斤装。
一斤尝鲜装适合首次尝试的小伙伴,仅需一口,就能感受到它的不同,被这个味道迷住!
如果已经体验过富平柿饼的美好,不妨选择两斤装,除了自己囤货,也可以送给好朋友,把这份美味传递下去。
如果是狂热的柿饼爱好者,风物君建议你一次带走三盒,价格更划算。
富平溏心吊柿饼,
冬至直降价48元即可开享!
一年只卖两个月,错过了追悔莫及,
不如趁着好价,多囤一点在冰箱!
①柿饼收到后一定要放入冰箱冷冻保存!冷冻保存!冷冻保存!(0℃-5℃冷藏保质期为3个月;15℃-0℃冷冻保质期为10个月)
②柿饼虽然好吃,但每次也不宜多食和空腹食用。糖尿病、贫血严重者不建议食用。
冬至马上就要到了
新年的脚步也越来越近
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