本文来源：地道风物微信公众号

被四川腊味香到的地道风物

腊味“四大金刚”：

麻辣香肠、烟熏五花、烟熏后腿、川派排骨、

新晋宝藏：金银猪肝、川派甜肠

款款肉香四溢，咸鲜味美！

由当地“顶流”配料打造

精选山猪肉+自贡井盐+汉源花椒+纯粮大曲

还原正宗的川式腊味，小馆福利价：任选3款，99元到手！

腊味是独属于冬天的舌尖记忆，当阳台上开始摆上馥郁醇厚的腊肠腊肉，心里会跟着变得踏实幸福。

在一碗热气腾腾的白米饭上，铺满肥瘦相间的四川腊肉，一口米饭一口肉，麻辣鲜香的滋味，足以抚慰人心。

麻辣鲜香的四川腊味，天气越冷越想念

今年风物君除了给大家带来麻辣香肠、烟熏五花、烟熏后腿、川派排骨这三个经典款以外，还找到金银猪肝、川派甜肠两个新晋“宝藏”，总有一个会狠狠征服你的味蕾~！

四川的腊味，有着川式特有的麻辣味道，是名副其实的“下饭王”。对漂泊在外的四川游子来说，被家乡烟火熏出的冬日腊味，更是谁也替代不了！

字母d的黑白照片：文字有：TO,

灵魂麻辣的四川腊味

冬天就是要吃它啊！

不管你来自哪里，一定都听说过四川腊味的名号。川派的腊味不仅好吃，制作起来也非常方便，往往只需要简单的上锅一蒸，就能凭其丰富的滋味”自成一菜“，即便只是搭配白饭，也可成为一餐佳肴。

川派腊味经典——麻辣香肠

粗壮结实的身板、肥瘦相间的肉质、鲜香麻辣的味道，没有一个肉食爱好者能够拒绝它！

麻辣香肠，满满都是肉

不同于广式的酒香微甜，四川香肠入口先是肥瘦均匀、口感平衡的肉香和油脂香气；继而麻味辣味在嘴中迸发，在味蕾上攻城略地，整个舌尖都是麻酥酥的；回味时烟熏的气息和酒酿的甘甜浮现出来，满口留香。

冬日里吃一口麻辣香肠，浑身感觉都能跟着沸腾起来！

大快朵颐，超过瘾的川派排骨

香！这是腊排骨的重点关键词，吃起来还有种豪迈江湖气！

首先是肉质足够厚实，每口下去都是很过瘾的浓郁肉香。富有嚼劲的瘦肉伴着韧而弹牙的筋膜，融合于其中的油脂更是提供满足感的点睛之笔。

恰到好处的烟熏味道进一步激发出了咸香。吃起来油润而不腻，肉质弹牙而不硬！

川派新晋宝藏——金银猪肝

这是风物君和同事伙伴今年吃到的尤其惊喜的腊味！不得不说，吃猪猪这件事，四川人真的很有一套，从内到外都被他们吃出了花！

金银猪肝，是他们新配搭出的美味，将完整的猪肝剔除筋膜后灌入切口，猪肝和醇厚的油脂就这样完美融合到了一起，继而因烟熏，猪肝变得紧实，吃起来外皮更有嚼劲，内里则因油脂的沁润，保留了细腻的口感。

刚收到觉得它平平无奇，中间的肥膘在蒸煮后变得晶莹剔透；切完分给小伙伴试吃，每个人都被自己分得的一小片狠狠征服！全都从“只要一小片”变成了“再给我几口！！”

肥肉与猪肝，一柔一刚，经过时间的酝酿，肥肉中的脂肪渗入到猪肝中，观之红润油亮，食之紧实有嚼劲，不柴不腻，咸香溢口！

如果风物君今年只有一个腊味推荐席位，那此推荐位非金银猪肝莫属！

肥而不腻的五花腊肉

厨房“百搭”食材五花腊肉，炒菜时随便切上几片，一道丰盛大菜直接出锅，还没端上桌就香飘四方，不需要多少厨艺，厨房小白就能收获一份暖心又地道的美味。

肥瘦相间的五花腊肉，细腻鲜美

切成片的五花腊肉晶莹剔透，吃起来油腻感，一口下去油润弹香，还有轻微的爆汁口感，让人欲罢不能。

风味独特的川派甜肠

融合进了广式腊肠风味的川派甜肠，咸香中更多了微微的甜，淡淡的酒香让它的层次更丰。

不同于麻辣香肠的瞬间抓住味蕾，川派甜肠会凭借紧实的口感和令人幸福“微醺”的酒香让你慢慢沉醉其中， 不知不觉间消灭一整盘。

作为有人情味的美食，四川腊味——有岁月打磨的质感，有红尘烟火的气息，有麻辣人生的快意，有肥瘦相间的富足。谁会不喜欢呢？

当地跑山猪加上地道配料

松柏枝烟熏出独特香气

四川腊肉之所以好吃，除了调味迷人以外，更重要的是是能吃得到足足的肉香。地道的四川腊肉、腊肠，一定是选用草料和粮食喂养了一年的跑山猪，肉质紧实，富有弹性，肥肉与瘦肉的分布很均匀。

风物君为大家甄选的地道四川腊味，都只选新鲜整块优质后腿肉和五花肉制作。

当对着阳光，能看见肉的表面泛起一层像雾一样的油脂。那是跑山猪用一年的时间储存下来的珍贵脂油。

只用整块优质肉制作

同时选用来自自贡的井盐腌制，为肥瘦相间的肉去水、入味；再邀请汉源的花椒为香肠注入麻香灵魂；最后配上纯粮大曲，让强烈的味觉刺激过后，还留有一份粮食的香甜。

当地的跑山猪和调料，原料更大程度还原四川腊肉本真滋味。当然还有延用传统方法松柏枝等熏出的烟熏口味——

人间烟火熏出的四川腊味，烟熏口感更迷人

“熏”这个词在川人的西南官话里叫“煍”（qiū），农家通常会在院子中搭一个简单的帐篷，腊肉腊肠挂其上，下面铺一层柏树枝、杜仲树枝，用半湿的橘子皮或柚子皮盖压。点燃后，橘皮的果味、柏树的脂香味、烟气的熏烤味同时注入其中，直至熏染出一层金黄，最后的腊味变成油亮的深棕色，才算大功告成。

烟熏是个慢功夫，急不得，区别与人工风干的腊味，熏烤赋予了腊味除肉香、椒香之外的第三重复杂香气，像有魔力一样让人着迷。对于那些远在他乡的游子，腊味的烟火气息就是家乡味，不在家的日子就靠它们抵御相思，烟熏出的咸鲜肉香，一口就能回到家乡。

宝藏腊味食用指南

冬日“下饭神器”就是它

一口麻、辣、咸、甜……正是因为丰富的层次感，四川香肠拥有着新鲜食材难以比拟的醇厚滋味。

蒸饭时随便切上两片，即便是平平无奇的大米，也能在饭蒸好的那一刻变得活色生香。

吃一口就忘不掉的人间美味，怎么做都好吃

又或者直接与青菜同炒，只需在锅里放一点油，油热，豆瓣酱和腊肉下锅，翻炒出的香味，足以让人沦陷，随后放入准备好的青菜，加入少许调料，炒熟就可以出锅。白里透红、香味四溢的腊肉加上翠绿青菜，光是看着就让人口水流一地。

为了保证腊味的新鲜口感，这次采用真空包装，而且制作过程不添加防腐剂，大家可以放心吃。

真空包装，更好锁鲜

收到不需要占冰箱冷藏，18°以下保存皆可，尤其在北方冬天搁阳台就完事儿了，馋了就开袋大口吃肉！

每一个都有独立的精致包装袋，一次购买6种还会另外赠送精美的包装箱，值此限时99元任选3款的优惠活动，不仅囤起来自吃划算，作为送礼也很拿得出手！

寒风呼啸的日子，热乎乎的米饭配上晶莹的腊肉，才是冬天里的幸福生活！

鲜香辣爽的地道四川腊味，

一口穿越四川街头！

99元任选3款，

购买任意6件随赠礼盒箱

真心合适，趁此机会一次囤够吧！