原创

李言若

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2022-04-11 12:37

最近因为疫情防控，在家开始做饭的人是越来越多了。

每当看到朋友圈里有人发来精致的美食照，厨房杀手们总免不了要对着面前一盘烧糊的菜陷入沉思，“明明我也有两只勤劳的手和一个健全的大脑，怎么做饭会如此难吃”。

当然，也有人会将厨房里的几次翻车，归结于在家工作的疲惫，公司996，在家007，眼见远程办公的美好化为泡影，打工人们哪里还有时间和心情精雕细琢自己的食物。

做饭有时候真挺难的，就比如一道家常红烧肉，光炒糖色这一步，就有极大的糊锅风险，在调味的步骤上更是劝退，需要时刻留意盐、蚝油、生抽、老抽，以及各种香料的放入顺序和份量。

不过要想快速从炸厨房组晋升到下厨房组，也不是捷径可走。有时候，你可能只是缺少一些神奇的“魔法调料”，就算只是搭配普通的米饭、面条，也能变成顶级美味。

4 个长破折号

美极川式红汤酱 30元/800g

第一次买这瓶酱，是因为产品包装上的钵钵鸡过于诱人。酱料本身添加有牛油和郫县豆瓣酱，用来煮钵钵鸡跟水煮肉片简直一绝。而且它口味适中，没有豆瓣酱那么咸，也没有火锅牛油锅底那么辣，适合吃不了太辣的人。此外，你还可以用它来烧烤，比如烤杏鲍菇、烤羊排、腌制鸡翅。

雄鸡标泰式青咖喱酱 17.8元/200g

很多人做东南亚菜都会用块状黄咖喱，掰一块下来就能做一小锅。但是小体积的咖喱块，其实很难复刻东南亚菜的浓郁味道，和餐厅里的差别比较大。这款青咖喱酱来自马来西亚一个老品牌，青咖喱和椰浆搭配调味，既浓郁又鲜甜，搭配平平无奇的土豆鸡块也能有丰富的层次感。

锚牌日式烧肉汁 12.8元/235g

街头巷尾日料店里的日式牛丼饭其实很好复刻，你需要的是一瓶正宗的烧肉汁。这款烧肉汁由酿造酱油、苹果泥、食醋、味噌、蜂蜜和芝麻油等调制而成，有甘口、中辛、照烧、姜汁多个口味。除了做牛肉丼饭，还能用于腌制和烤肉，非常适合不吃辣的肉食爱好者家中常备。

柠檬盐黑胡椒 12.9元/138g

很多人对海盐黑胡椒都不陌生，跟牛排简直绝配，但吃多了，就会觉得毫无新意。这罐柠檬盐黑胡椒因为添加了柠檬碎和蒜粒，比海盐黑胡椒多了一层灵魂的清新柠檬味，除了腌制鸡胸肉、牛排，轻食爱好者用它来拌虾、鱼肉和海鲜类的沙拉，不要太爽口。

墨西哥欧萨莎莎酱 21.5元/330g

墨西哥餐厅里的塔可在国内超市里并不多见，但是这个莎莎酱可以用来搭配速冻卷饼和手抓饼。煎好的卷饼里放点培根、生菜，再加一勺酱就完事了。酱料本身并不太辣，嗜辣星人可以选择重辣款。

李锦记酸甜糖醋汁 19.8元/200g

喜欢糖醋里脊、糖醋排骨和粤菜咕噜肉的人，一定不能错过这款糖醋汁。还可以搭配速冻小酥肉半成品，炸好小酥肉之后放入酱汁大火勾芡，就能拥有自带糖丝拉丝感、外脆里嫩的糖醋酥肉。

日本丘比蒜香黄油酱 24.5元/100g

丘比也算是酱料里的“大户人家”了，无论是炸物标配的沙拉酱、千岛酱，还是轻食党热衷的油醋汁、焙煎芝麻酱，基本都有丘比的身影。相比之下，这款蒜香黄油酱因为进口自日本，算是小众隐藏款。把它抹在吐司上，再放点干香葱，用电饼铛烤一烤，边缘焦脆浓香，中间甜中带咸，我家猫闻了都馋。

六必居芝麻花生酱 13.8元/300g

这款属于芝麻酱和花生酱的双重浓厚款，便宜大碗，芝麻的份量占50%以上。除了给家庭自制小火锅当蘸料，还能用来做麻酱凉皮、拌面。平时吃早餐，还可以用它涂在面包吐司上。

VEpiaopiao 小甜梨桂花酱 43元/235g

桂花搭配九州柚子和苏北雪梨，纯纯清甜口的酱。更重要的是，没有添加白砂糖，能够减少你吃甜食的心理负担。这下桂花酒酿糯米小圆子可不就只是秋日限定了，春天也能有桂花香。

一顿拌虾仁瑶柱酱 29.8元/180g

虾仁瑶柱，看到这两个词，就知道这瓶酱大概有多鲜了，你还能看到里面大颗完整的虾仁。不想做菜的时候，猪油、酱油拌饭再加虾仁瑶柱酱，非常下饭。白粥放点虾仁瑶柱酱，也能速成一碗海鲜粥。

家乐咸蛋黄流沙酱 29.9元/200g

咸蛋黄最近也是调料届的网红，咸蛋黄鸡翅、咸蛋黄牛蛙、咸蛋黄月饼，甚至咸蛋黄奶茶，在万物皆可咸蛋黄的今天，拥有这么一瓶咸蛋黄酱可以说很有必要了。这款酱颗粒感很足，除了拌饭之外，你也可以把它裹在炸好的鸡块外面。最后告诉你们，我的一个隐藏吃法——蘸薯片。

永谷园鲣鱼海苔碎 16.5元/16g

脆脆的鲑鱼鲣鱼碎和海苔，可以说是日式饭团的灵魂，无论是视觉上，还是味觉上都能让普通的白米饭提升一个档次。永谷园这款海苔碎有很多种味道，完全可以满足你每天换个口味吃饭的需求~

李锦记煲仔饭酱油 16.9元/207ml

煲仔饭堪称粤菜一绝，但其实在家做煲仔饭难度还挺高的，光用生抽跟蚝油很难调制出理想的味道。这款酱油一步到位，让你不用再费心调配酱汁，只需在出锅前洒上少许，就能做出好吃的煲仔饭。

清净园Ofood炒年糕酱 22.8元/300g

辣中带甜的一款酱，比很多外卖韩料店的辣炒年糕要辣一些。这种挤压式的瓶装，用量更好控制，只需准备好年糕条，将其过水煮熟后炒或者拌上酱即可，还可以根据口味加上点袋装泡菜、零食鱼饼。

蓬盛橄榄菜 10.9元/180g

最初种草橄榄菜，是因为《隐秘的角落》，朱朝阳家的白粥配橄榄菜让我很想尝尝是什么味道。它的原料主要是芥菜和橄榄，口感比较咸，建议作为炒菜的调料，有一说一炒肉沫、四季豆真的很绝。

小野轻煮麻辣香锅料 49.8元/480g

喜欢吃辣的人，建议家中常备麻辣香锅料，蘸鞋底都好吃。小野轻煮这款的独特之处在于辣椒包是单独的，可以自己调整辣度。虽然是麻辣香锅料，其实你也完全可以用来做各种辣味的食物，简直全能~

李锦记蒜蓉调味酱 29.9元/213g

在家做海鲜或者烧烤，免不了要用大量蒜末，这种蒜蓉酱就免去了剁蒜泥的烦恼，蒜蓉娃娃菜、蒜蓉金针菇大虾、蒜蓉生蚝，有了这瓶酱都不在话下。喜欢吃蒜的人炒菜、拌面放点，也多了一层风味。

作者：李言若

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