看标题，有没有觉得是一个美食分享的帖子，毕竟上来就是一堆吃的。其实，也就是今天吃了米村拌饭，才突然有感，写了这一篇文章。

  大桶奶茶，低价奶茶，已经是今年茶饮行业的目标，奶茶店里都有类似于奶茶吨吨桶，全套奶茶霸王杯等。在原本高高在上的喜茶，现在19就可以喝一杯。所有人都在模仿霸王茶姬，但是，都都打着霸王茶姬的平替的宣传语，这一切的一切，都意味着一个问题：消费降级，让一些本来不该轻奢的东西，回到了该有的样子。

  这里，就不得不提一下使我思考的主角：米村拌饭。说实话，在此之前，只闻其名，不吃其饭。但米村拌饭的神话，却在食品行业里，传的沸沸扬扬。米村拌饭，为什么能在短短一年多以后迅速扩张，为什么都说是预制菜，但依然络绎不绝。为什么米村拌饭都喜欢在商圈里落地，这真的使人疑惑。但当我买了一份米村拌饭，这些疑惑就茅塞顿开了。

  首先，我们要明确，米村拌饭的兴起，背景是经济的下行，它的竞争对手，是老乡鸡，米德宝等中式快餐，回味和食其家这样的特色美食，以及在动辄两三百的打着大厨现炒，但依然是预制菜的小菜园和西贝莜面村。商场这种传统商业模式，需要转行，但没有破局法。这就造就了，商场有人，但没人购买的尴尬的局面。大家在逛了一下午的商场，来到餐饮区，结果都是一些大厨现炒，但由于商场对于排烟是有很严格的规定的，所以，我们在商场里吃到的如小菜园这样的餐厅，也是半成品。其实就是预制菜。但作为预制菜，它没有预制菜的觉悟，价格偏贵，味道却一般。此时，米村拌饭的含金量就体现出来了，都在商圈里，却只收你20~30，人家也是预制菜，但是没有背刺，人家还能无限续饭。而且，虽然是预制菜，但依然是热腾腾的，尤其是堂食，还有一个像模像样的石锅，让你有了归属感，这就是米村拌饭的企业里，所谓的锅气。

  回到餐品的本身，我外卖买了一份烤牛肉拌饭，除去平台分成，打包费和配送费，到手23，拿到手，说实话盒子不大，但是当你在这一份拌饭里，吃到了肥瘦相间的牛肉，有牛的味道的牛肉，而且是一个2*2*2的牛肉块，对，你没听错，牛肉块，管他是不是预制菜，至少这个牛肉的，已经是我学校的十块钱的土豆牛肉的牛肉的2.5倍了。这远远比兰州拉面，罗森的便当，传统切成薄片的牛肉片拌饭强得多。更不提精致的一次性餐具，海苔碎和蔬菜，虽然都是预制菜，人家诚实，没有否认自己的核心，也没有把预制菜卖到一个不合理的价格。这种明明很常见，但现在餐饮行业却很少见的优良品德，造就了今天米村拌饭的成功。可以，把预制菜做到这个地步，真的是见者心碎，吃者流泪。

  为什么雪糕刺客，画眉刺客，面包刺客这些东西都会在网络上掀起了轩然大波，都是因为在大家普遍觉得经济下行的时候，它们逆着大家的经济水平，让一些记忆中本应该便宜的东西，卖到了一个不合理的价格。这使得大家开始愤怒，开始焦虑，才会让许多的人会关注这些不合理的定价。

  雪王不嫌我穷，我也不嫌你脏。这一句话，说出了消费降级的事实，而在这个情况下，米村拌饭的成功，我认为是可悲的。预制菜已经是无法逃开的事实，但大方承认，却成了一个品牌的核心优点。这就是前不久，餐饮行业，泡沫扩张，盲目开店，但压缩陈本，塑造高端的后果，这个轻奢的泡泡，终于破了。

  现在的餐饮行业，已经开始转型，当传统单点的烤肉爆改自助，当各个品牌推出穷鬼套餐的时候，这种赔本赚吆喝的做法，让蒸蒸日上的餐饮，也倒下了一大片。当无限扩张的梦破碎的时候，布知道有没有品牌，后悔在那个黄金时代，丧了道德赚利润。毕竟，当实诚都是优点的时候，那么可见这个行业，是多么的无药可救。