本文来源：央视新闻微信公众号（ID：cctvnewscenter）综合科普中国

日常生活中，我们常用保鲜膜封装食物，从而减少空气中氧气与食物接触，延缓食物的氧化和腐败过程，保持食物的湿度和新鲜度。

然而，保鲜膜如果用得不对，会对人体健康产生很多危害。

例如，不是所有保鲜膜都可以加热，有些保鲜膜加热可能会产生有毒有害物质，甚至会产生致癌物。

保鲜膜该怎么选？一起了解↓

01

保鲜膜的种类有哪些？

保鲜膜看似都是软的、透明的，但它们的材质并不相同，通常由以下几种材料制成：

聚乙烯（PE）：

这是最常用的保鲜膜材料之一，因其安全性和低成本而广泛应用。

聚乙烯保鲜膜透气性较好，但其热稳定性和抗拉伸性相对较弱。

聚氯乙烯（PVC）：

早期的保鲜膜多使用PVC材料，这种材料的保鲜膜透明度高、延展性好，但由于可能含有增塑剂，其安全性受到关注，特别是在高温下或接触油脂性食物时。

聚偏二氯乙烯（PVDC）：

这种材料的保鲜膜阻隔性能较好，但因成本较高和环境影响问题，使用相对较少。

其他生物降解材料：

随着环保意识的提高，一些保鲜膜开始采用生物基或生物降解材料，如聚乳酸（PLA）等。

02

如何区分可加热与不可加热？

加热食物时，到底可不可以带着保鲜膜一起加热呢？

聚乙烯（PE）：

该材料制成的保鲜膜一般可以用作微波炉加热，但长时间加热、温度超过110℃时，会出现热熔现象，不建议把该类保鲜膜包裹的食物长时间放在微波炉，且不建议用超高温度、长时间加热。

聚氯乙烯（PVC）：

该材料制成的保鲜膜含有增塑剂，高温下可能会释放有害物质，不建议用于加热。

聚偏二氯乙烯（PVDC）：

这类材料的保鲜膜性能很好，可以耐受140℃～180℃的高温，可用于加热，但不要放进高温烤箱加热。

另外，还可以查看标签或包装说明。

制造商通常会在保鲜膜的包装上标明是否可用于加热。

03

保鲜膜中含有致癌的增塑剂吗？

一提到保鲜膜，大家就会想到致癌的“增塑剂”。含有DEHP增塑剂的PVC保鲜膜确实存在一定风险，但其余品类不用过于担忧。

邻苯二甲酸酯（PAEs）是一类增塑剂化学物质的总称，在PEAs大家族中，邻苯二甲酸二酯（DEHP）是其中一种常用的化合物，它常被用于生产聚氯乙烯（PVC）制品，如医疗设备、玩具、包装材料等。

DEHP在加热过程中，有可能对人体健康产生威胁，例如可能会干扰人体激素系统，造成内分泌紊乱，导致人体出现生育缺陷或其他生殖损害等，但人体日常接触的DEHP浓度通常远低于可能导致这些健康问题的剂量。

只要DEHP使用符合相关要求，合理使用也不用过度担忧，需要注意的是大家一定要去正规途径购买保鲜膜产品。

04

食物的油脂会溶解保鲜膜吗？

有时保鲜膜外表渗了好多油，是因为食物的油脂把保鲜膜溶解了吗？

其实不然，保鲜膜属于高分子材料，是由一个一个乙烯分子聚合而成的，高分子聚合材料的分子之间都会有空隙，食物中的“油分子”就可以从这些空隙中通过，从而产生渗油的现象，高密度聚乙烯（HDPE）的保鲜膜分子空隙小就不容易渗油；

低密度聚乙烯（LDPE）空隙相对大，容易渗油。

这也是你就算戴着手套吃小龙虾，也会弄得一手油的原因。

如果发现包装食物的保鲜膜已经渗油了，食物还能继续吃吗？

不考虑温度影响的话，油只会从保鲜膜渗出，不能将其溶解，不必担心会吃掉“液态保鲜膜”的问题。

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如何挑选保鲜膜？