原创

宅家享美味的

地道风物 链接

2022-05-03 18:31

内蒙古鄂尔多斯散养牛

＋

新疆木垒鹰嘴豆

＝

宅家零食新潮流

卤牛肉鹰嘴豆罐头

高蛋白、高纤维

低碳水、零蔗糖

可做零食、轻食、主食

省略号, 省略号

开盖即食，宅家必囤

如果不是因为宅家，这个五一小长假，你原本会做什么？

风物君大概率会去内蒙古辽阔的大草原上，吃一口牧民们刚煮出来的牛肉，鲜香四溢；又或者去新疆看一看壮美的风景，兜里装满从木垒县走出后又风靡世界的鹰嘴豆……

卤牛肉和鹰嘴豆罐头，绝了！

虽然如今我们只能宅在家里“云旅游”，但所幸囤了几罐“卤牛肉鹰嘴豆罐头”，这种地道美味将来自内蒙古的牛肉和来自新疆的鹰嘴豆结合。牛肉是卤香味的，比牛肉干软糯，又比酱牛肉有韧劲儿；鹰嘴豆吸饱了牛肉的汤汁，每一口都软糯香甜……

吃上一口卤牛肉鹰嘴豆，即使宅在家里，也能感受到远方的魅力。今天，就和风物君一起来体会这种宝藏零食所带来的快乐吧！

鄂尔多斯散养⽜＋新疆⽊垒鹰嘴⾖

🐂双蛋白“炸弹”，风味浓郁

虽然，风物君已经很久没有出去“下馆子”了，但宅家的日子里，嘴巴对味道的选择却更加挑剔了，不仅要好吃，还要健康，简直是对厨艺的一场考验。

开盖即食，方便美味

比如说想吃个卤牛肉，先煎后煮一通操作下来，小半天就没有了；想吃鹰嘴豆，需要提前泡发，然后再煮，至少也需要十几个小时。

但现在，有了卤牛肉鹰嘴豆罐头就好了，完全不需要担心时间和厨艺，开盖即食，双重美味。

配料表简简单单

而且它的组合遵循了“高蛋白、高纤维、低碳水、零蔗糖”的现代零食新原则，吃起来没什么负担。

不信你可以看看它的配料表，内含53%卤牛肉+47%的鹰嘴豆，简简单单，没有任何多余的东西。

 新鲜食材，造就地道好味

53%卤牛肉

鄂尔多斯散养⽜

首先要说说罐头里的“重头戏”，卤牛肉。

我们给大家选择的，是来自鄂尔多斯的散养牛，而且，我们只用牛后腿外侧的米龙部位，脂肪含量少，肉质紧致，纹路清晰。要知道，一头 800 斤重的牛，只有 90 斤左右的米龙，卤制后只能产出 27 斤左右的卤牛肉！

卤制后的牛肉，香气诱人

至于制作方法，看上去并不复杂，但却很考验功夫。首先需请有经验的师傅人工手动地去除鲜肉上的筋膜，确保口感 Q 弹但又不至于嚼不动。

去除筋膜洗净后的整块鲜肉放入锅中大火炖煮 1 小时，只加生姜和盐。炖煮到肉熟后，再手工切割成条状，接下来用卤汁低温腌制 12 小时入味。卤汁的配方也很简单，就是油、红葱、姜、盐、酱油、花椒、八角这些常见的家庭炖肉配方。

卤汁里加了鄂尔多斯红葱，去腥增香

尤其要夸一下卤汁中用到的鄂尔多斯红葱，能增肉香，去腥膻，别看只是小细节，吃到嘴里都会体现出来。

卤制完成后还有一道体现功夫的环节：干崩，也就是鄂尔多斯特色的收汁环节。小火收汁，小心翻动，劲大肉会散，翻得慢会糊锅，半烤半煎出香味，才能出锅。

比起普通卤味，这样的制作工艺更复杂、更费时间。当然，味道也更好更诱人！

47%的鹰嘴豆

来自新疆“鹰嘴豆之乡”

新疆美食多，除了我们熟悉的瓜果蔬菜，其实这里还藏着一种风靡世界的食材：鹰嘴豆。这次我们的卤牛肉鹰嘴豆罐头里的鹰嘴豆，是用“鹰嘴豆之乡”新疆木垒县的鹰嘴豆制作的。

鹰嘴豆的制作，需要耐心和时间

木垒处于北疆温带区，全年阳光充足，鹰嘴豆种植于天山黑钙土里，在炎热沙漠和冰川气候交替作用下，茁壮成长。

而且我们的鹰嘴豆，只选择直径8毫米左右的大大大号生豆，自然成熟不催熟，不烘干自然晾晒。

只选直径8mm左右的超大号鹰嘴豆

鹰嘴豆的好处在于，它能在保证高蛋白、高纤维的同时，还能做到低碳水，简直是减脂健身人士的“心头宝”。

我们鹰嘴豆，采用慢⽕纯煮，保留了清甜淡雅的⻛味同时吸收了⽜⾁的⻧⾹，煮熟后的鹰嘴豆口感绵密软糯的像板栗。和牛肉一起装入罐中，成为让人越吃越上头的“CP”！

固形物含量≥99.9%

满满的牛肉和鹰嘴豆

除了用料讲究，味道可口之外，风物君还很喜欢这个罐头一点就是，它很实在！比起普通罐头加了很多汤汤水水，这款罐头几乎就是干干净净的，固形物含量≥99.9%。

固形物含量≥99.9%

虽然没有卤汁，但汤汁收尽的牛肉，纹理晶莹饱满，每块都是露骨的诱人品相，口感三分软七分韧，鲜活 Q 弹。

精心煮过的鹰嘴豆，牙轻咬便碎，如板栗软糯。

零食、轻食、野餐……

有它一个全搞定

卤牛肉鹰嘴豆罐头是开盖即食的，囤在家里非常方便，追剧的时候直接打开当零食吃；夏夜的傍晚，开个啤酒，用卤牛肉鹰嘴豆罐头当下酒菜也完全没问题；囤在办公室里，加班的时候困了饿了，卤牛肉鹰嘴豆就是开盖即食的“能量棒”，好吃还没负担。

当然，风物君还有进阶吃法推荐给你们，让你一天三顿吃出新花样儿！

加热吃法：装盘，微波加热 30 秒，肉香和豆香被激发唤醒，香得人饶舌。

蔬菜沙拉：牛肉鹰嘴豆装盘，加入小番茄、罗马生菜、坚果等食材搭配即可。

塔可饼：玉米饼刷莎莎酱，加入卤牛肉鹰嘴豆和适量青菜即可。

更多吃法，等你来探索！

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文 | 王小懒

摄影 | 朱梦菲  

本文部分图片由供货商提供

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