兄弟姐妹们，小村的香椿季来了，焯水焯对了吗？

春日一到，村里的香椿树都冒出了鲜嫩的芽尖，空气中都弥漫着那股独属于香椿的清香。不过，可别光顾着高兴，要是香椿焯水没弄对，亚硝酸盐残留多，吃进肚子里危害可不小！

为什么必须焯水？

香椿里含有一定量的亚硝酸盐，这东西吃多了对身体极为不利，可能会导致中毒，长期摄入还会增加患癌风险 。但别慌，只要焯水方法正确，大部分亚硝酸盐都能被去除，放心享受美味。

正确焯水法，轻松降低亚硝酸盐

准备工作：先把采摘回来的香椿仔细挑选，去除老叶、杂质和损坏的部分，只留下最鲜嫩的芽尖。然后将香椿放在流水下冲洗几遍，去除表面的灰尘、虫卵。

烧足量的水：烧一锅能完全没过香椿的水，水开后，就可以进行下一步了。

放入香椿：把洗净的香椿整齐地放入锅中，动作要轻，尽量让香椿都浸泡在水里。如果香椿较多，可以分批次焯水，保证每一根香椿都能焯透。

控制时间：焯水时间尤为关键，以1分钟为宜。时间过短，亚硝酸盐去除不彻底；时间过长，香椿的营养和口感都会大打折扣，变得软烂没嚼劲。

捞出过凉水：焯水完成后，迅速把香椿捞出，放入准备好的凉开水中过凉。这一步能让香椿快速降温，停止加热过程，保持脆嫩的口感。过凉后，将香椿捞出，轻轻攥干水分，就可以进行下一步烹饪啦。

只要掌握了正确的焯水方法，就能放心享受香椿炒蛋、凉拌香椿这些春日限定美食。快动手试试，别让错误的焯水方式辜负了这春天的美味！