嗨嗨，大家好，我又又又又又来啦，今天是说好的小甜点系列哦，话不多说，咱们上菜谱。

提拉米苏（家用版，无需烤箱）。

材料：6寸模具，约6人份，马斯卡彭芝士：250g，提前室温软化，确保顺滑无颗粒。淡奶油：150ml，蛋黄：2个，细砂糖：50g，这个要分2次用，20g加蛋黄，30g加淡奶油。手指饼干：1包，大概是100g，选原味。浓缩咖啡/黑咖啡：150ml，这个要放凉，可加10ml朗姆酒增香，无则省略，这个我一般不用。可可粉：适量。

制作步骤：碗中打入2个蛋黄，加20g细砂糖，用打蛋器搅打至蛋黄颜色变浅，体积蓬松，时间大概是1分钟左右，无需完全打发。将软化的马斯卡彭芝士倒入蛋黄糊中，用刮刀翻拌至完全融合，形成细腻顺滑的芝士基底，就是不分你我的那种，放一旁备用。另取一碗，倒入150ml淡奶油，加30g细砂糖，用打蛋器中速打发至出现清晰纹路，千万不要打发过度，否则口感粗糙。将打发好的淡奶油分2次倒入芝士基底中，用翻拌手法混合均匀，制成最终的提拉米苏糊。

组装：模具底部铺一层手指饼干，快速在咖啡液中蘸一下，不要泡太久，会变软烂，铺满模具底部。倒一层提拉米苏糊，轻轻刮平，再铺一层蘸过咖啡的手指饼干，最后倒完剩余的糊，刮平表面。用保鲜膜盖住模具，放入冰箱冷藏至少4小时，最好还是隔夜，口感更浓郁。吃之前取出，撒上一层厚厚的可可粉，即可切块食用，也可以不加可可粉，这个全凭心意。

纸杯蛋糕（基础原味款）

材料：6-8个中等纸杯，低筋面粉100g，这是核心原料，不可用中/高筋面粉替代。鸡蛋3个，要常温，蛋黄蛋清分离，蛋清需无油无生水。细砂糖60g，分2次用，30g加蛋黄，30g加蛋清，可根据口味调整。纯牛奶40ml，或者用等量淡奶油。玉米油或融化黄油40ml，要彻底融化放凉的，避免烫熟蛋液。柠檬汁2-3滴，盐1小撮，这个想多吃甜的可以不加。

制作步骤：蛋黄碗中加入30g细砂糖或盐，用蛋抽搅打至糖融化，无需打发，混合均匀即可。分2次加入玉米油或融化黄油，每次搅打至油与蛋液完全融合。倒入纯牛奶，继续搅打至液体混合均匀。低筋面粉过筛，避免结块，到蛋黄液中，用翻拌手法混合至无干粉，制成细腻的蛋黄糊，放一旁备用。蛋清碗中滴入柠檬汁，用电动打蛋器低速打发至出现鱼眼泡，加入1/3细砂糖，30g分3次加。转中速打发至泡沫变细腻，加入第2次细砂糖，继续搅打。打发至出现纹路，提起打蛋器有小弯钩时，加入最后1/3细砂糖，转低速整理气泡，直至提起打蛋器有直立小尖角。取1/3打发好的蛋清放入蛋黄糊中，用翻拌手法混合均匀，但一定一定一定不要画圈搅拌，这样会让蛋糕膨胀不起来。将混合好的面糊全部倒回剩余蛋清中，继续翻拌至完全融合，制成光滑细腻的蛋糕糊。

纸杯放入模具中，没有模具的话可以直接放烤盘里，但要注意间距，蛋糕糊倒入纸杯，约7-8分满。烤箱提前预热，上下火150℃，根据烤箱脾气调整，温差±5℃，放入中层烤25-30分钟。用牙签插入蛋糕中心，拔出后无湿面糊带出，且表面轻轻按压能回弹，即烤好。蛋糕取出后放在冷却架上晾凉，避免底部受潮变软。凉透后可搭配奶油、水果、糖霜等装饰，也可直接食用。

这两个我有点啰嗦了，而且要做的话难度也不算很小啦，所以今日分享到此结束哦。