到了春天，又是孩子们开始长个子的时候，家长们要多给孩子吃一些有营养的食物，首先就要补充蛋白质，要多吃肉，比如猪肉。

从去年开始，猪肉的价格就比较便宜了，可以痛快地吃肉了。我这里一斤五花肉13元，里脊肉15元，每周我都会买三五斤猪肉，或炒或炖，孩子非常爱吃。

经常买肉，大家应该发现了，猪肉上都有一些印章，有的是蓝色的，有些是红色的，有的是圆形的，有些是方形的。这些印章是干什么的？是用来区分公猪肉、母猪肉的？还是区分品质好坏的呢？很多人还搞不懂吧，今天我就给大家科普一下，不懂的快看一看吧，别再买错了。

农村老家有个老屠夫，杀了40多年的猪，对猪肉太了解了，请教他才知道，不同印章有不同的意义，区别很大，最好弄懂了再买，不然容易被肉贩子忽悠，我们一起来学学。

【猪肉印章的意义】

1、印章的类型

老屠夫说，猪肉上的印章也叫“检疫印章”，分为5种形状。

圆形印章——也叫“兽医验讫章”，兽医经过检验合格，猪肉质量好，可以食用，就会盖这种章，是一个圆形，中间写着“检验合格”或“兽医验讫”4个字，并且有年、月、日时间和畜别。检验合格印章还有一种滚轮章，就是从上往下一长条，也是可以食用的。

三角形印章——也叫“高温章”，这种猪肉一定要经过规定的高温和时间处理，才能上市销售。这种印章是一个等边三角形，中间写着“高温”2个字。盖了这种印章的猪肉不能直接在市场上卖，如果遇到了千万不要买，直接举报。

长方形印章——也叫“食用油章”，听名字就知道，这种猪肉不是用来吃的，而是要炼成食用猪油的，盖的印章是一个长方形，中间写了“食用油”3个字，遇到这种猪肉，也不要买。

椭圆形印章——也叫“工业油章”，这种猪肉是用来炼成工业用油，不是给普通老百姓吃的，印章是一个椭圆形，中间写有“工业油”3个字，也不要买。

叉形印章——也叫“销毁章”，这种猪肉不能卖，更不能吃，这种印章是一个红色的大叉，中间写了“销毁”二字，看到这个印章，马上打电话举报。

弄清楚印章的意义，我们就知道该买什么猪肉了，盖了“圆形章”或“滚轮章”的猪肉是可以放心购买的，其它印章的猪肉都不要买。

2、印章的颜色

之前有一种说法，说蓝色印章是公猪肉，红色印章是母猪肉，这是错误的。

印章有很多种颜色，除了蓝色、红色，还有绿色、紫色等，只是颜色不同，代表的意义是一样的。只要是圆形章或滚轮章，不管用了哪种颜色，都表示是合格猪肉。

3、印章可以吃吗？

不管什么颜色的印章都是颜料，这就让很多人担心，印章能不能吃呢？会不会对身体产生危害？今天可以告诉大家，印章是可以放心吃的，它是一种食用颜料，非常安全，对身体没有任何影响。

怎么挑选优质的猪肉呢？老屠夫教你一招，记住3点，保证买到新鲜好猪肉。

新鲜的猪肉是鲜红色或粉红色，富有光泽。如果颜色发暗、发白，失去光泽，肯定不新鲜了。

新鲜的猪肉富有弹性，用手按压后能迅速恢复平整，如果按下去后无法复原，说明不新鲜了。同时，猪肉表面干爽，不会粘手。

新鲜的猪肉只有淡淡的腥味，没有其它异味，如果闻到酸味、臭味，说明猪肉已经变质了。