麻辣小龙虾，又被称为口味虾、长沙口味虾、香辣小龙虾等，是湖南、安徽等地著名的汉族小吃。这道美食主要以小龙虾为主材，辅以辣椒、花椒和其他香辛料制成，成品色泽红亮，口感辣并鲜香。

小龙虾，学名克氏原螯虾，原产自北美洲。1918年，小龙虾由美国引入日本，随后在1929年由日本引入中国，主要生长在中国南方的河湖池沼中。

麻辣小龙虾的流行与湖南人的推广密不可分。改革开放以来，随着湖南人遍布全国推广湘菜，尤其是湖南卫视等媒体的传播，口味虾迅速风靡全国。许多演艺明星在来长沙做节目时，都会尝试这道美食。

此外，麻辣小龙虾也因其独特的口感和广泛的接受度，成为了夜宵摊和聚会的热门选择。许多品牌也看中了其巨大的市场潜力，纷纷推出自己的麻辣小龙虾产品，并通过不断创新和服务升级，满足消费者不断变化的需求。

总的来说，麻辣小龙虾的来源可以追溯至其主料小龙虾的引进，以及湖南等地的烹饪传统和文化传播。如今，它已经发展成为了一种深受人们喜爱的美食，并在全国范围内广泛流传。

麻辣小龙虾制作材料清单

一、主料

小龙虾：选择鲜活、体大、肉质饱满的小龙虾作为主料，以保证成品的口感和鲜美度。

二、调料

食用油：用于炒制和炸煮小龙虾，可选用高温稳定性好的植物油。

盐：适量增加食物的咸味，提升整体口感。

生抽：增加食物的鲜味和色泽。

老抽：用于上色，使小龙虾呈现出诱人的红亮色泽。

料酒：有助于去腥增香，提升小龙虾的风味。

三、香料

花椒：麻辣小龙虾的必备香料，能带来浓郁的麻味。

干辣椒：提供辣味，增加菜肴的刺激感。

姜片：去腥增香，为小龙虾增添风味。

大蒜：提供蒜香味，丰富菜肴的口感。

四、配菜

洋葱：切成块状或片状，与小龙虾一同烹饪，增加口感层次。

青椒或红椒：提供色彩对比，同时增加口感和营养价值。

五、辅助食材

葱：切段或切末，用于提香和装饰。

香菜：切碎后撒在成品上，增添香气和美观度。

六、其他调料

豆瓣酱：为小龙虾增添浓郁的酱香味。

鸡精或味精：适量添加，提升整体鲜味。

七、提香食材

芝麻：炒香后撒在小龙虾上，增添香气和口感。

八、装饰食材

葱花或香菜叶：撒在成品上，增加视觉美感，提升食欲。

麻辣小龙虾的做法

前期准备：

小龙虾清洗干净，去头去虾线，沥干水分备用。

洋葱、青椒、红椒切块备用。

葱切段，香菜切碎备用。

姜、蒜切片备用。

制作过程：

大锅烧热，倒入足够的食用油，油温六成热时，放入花椒和干辣椒，小火煸炒出香味。

加入姜片和蒜片，继续翻炒至金黄色。

倒入小龙虾，大火快速翻炒，使小龙虾均匀受热，炒至变色。

倒入料酒，翻炒均匀，去腥增香。

加入豆瓣酱，继续翻炒，使小龙虾裹上酱香。

倒入生抽和老抽，翻炒均匀，使小龙虾上色。

加入洋葱、青椒和红椒，继续翻炒至配菜断生。

倒入适量清水或高汤，水量刚好没过小龙虾，盖上锅盖，中小火煮10分钟，使小龙虾充分入味。

打开锅盖，大火收汁，加入适量盐调味，翻炒均匀。

提示和建议：

可根据个人口味调整辣椒和花椒的用量，增加或减少麻辣程度。

煮小龙虾时不宜用大火，以免煮破虾壳，影响口感。

麻辣小龙虾是夏季夜宵的热门选择，其独特的麻辣口感总能让人回味无穷。在享受这道美食的同时，也别忘了搭配冰凉的啤酒或饮料，以解辣提味。同时，由于小龙虾性寒，食用时不宜过量，以免对身体造成不适。