大盘鸡是一道经典的新疆美食，以其香辣浓郁的味道和丰富的食材组合深受大家喜爱。这道菜既可以作为主菜，又可以搭配面条或者米饭，口感丰富，非常适合家庭聚会或者招待朋友。

食材准备 标题 4

主料：

鸡肉：1只（约1.5公斤）

土豆：2个

青椒：1个

红椒：1个

洋葱：1个

番茄：1个

辅料：

干辣椒：5-10个

花椒：1汤匙

生姜：5片

大蒜：5瓣

大葱：1根

八角：2个

桂皮：1小段

香叶：2片

调料：

生抽：2汤匙

老抽：1汤匙

料酒：2汤匙

豆瓣酱：1汤匙

白糖：1茶匙

盐：适量

食用油：适量

做法步骤 标题 4

准备食材：

鸡肉洗净剁成块；土豆去皮切滚刀块；青椒、红椒切块；洋葱切块；番茄切块；大葱切段；姜切片；蒜切片备用。

焯水去腥：

将鸡块放入锅中，加冷水至没过鸡肉，加入料酒和姜片。大火煮沸后撇去浮沫，捞出鸡块沥干备用。

煸炒鸡肉：

锅中倒入适量食用油，加入花椒、干辣椒、八角、桂皮、香叶、姜片、大蒜、大葱段爆香。

加入焯水后的鸡块，中火翻炒至鸡肉变色，表面微黄。

加入调料：

加入1汤匙豆瓣酱，翻炒均匀，炒出红油。

加入生抽、老抽和白糖继续翻炒，使鸡肉均匀上色。

加入配料：

倒入切块的洋葱、番茄翻炒均匀。再加入土豆块，继续翻炒片刻。

炖煮鸡肉：

加入适量清水（以没过食材为准），大火煮开后转小火炖煮约30分钟，至鸡肉和土豆熟透。

加入青红椒：

加入青椒、红椒块，翻炒均匀。根据口味加入适量盐调味。

收汁装盘：

大火收汁至汤汁浓稠，关火。将鸡块和蔬菜装盘，浇上汤汁即可。

小贴士 标题 4

焯水去腥

：鸡块焯水可以去除血水和腥味，使肉质更加干净。

炒豆瓣酱

：炒豆瓣酱时要小火慢炒，炒出红油，这样味道更加浓郁。

加水量控制

：炖煮时加水要适量，不宜过多，以免影响味道和口感。

青红椒加入时间

：青红椒易熟，应在最后加入，保持其鲜嫩口感。

搭配选择

：大盘鸡可以搭配宽面条、米饭或者馕饼一起食用，风味更佳。

这道大盘鸡口感丰富，香辣可口，既有鸡肉的鲜嫩，又有蔬菜的清爽。配上面条或者米饭，既能满足味蕾，又能填饱肚子，是夏日家常菜的理想选择。