苏州城的春日总是格外迷人，运河两岸垂柳如烟，桃花点点，连空气中都飘着甜丝丝的花香。这一日，观前街比往常更加热闹，叫卖声、谈笑声、评弹声交织在一起，构成了一幅活色生香的市井画卷。

在熙熙攘攘的人群中，一个身着青色棉布长衫、头戴瓜皮小帽的中年男子格外引人注目。他身材挺拔，面容清癯，一双眼睛炯炯有神，举手投足间自有一股不凡气度。这便是微服私访的乾隆皇帝，身后跟着两个同样乔装改扮的侍卫，保持着不远不近的距离。

"主子，咱们已经逛了两个时辰了，要不要找个地方歇歇脚？"侍卫李德全凑上前低声问道。

乾隆摆了摆手，兴致勃勃地说："不急，朕——我还没看够呢。这苏州城果然名不虚传，比宫里那些死板的奏折有趣多了。"

正说着，一阵浓郁的香味飘来，乾隆的肚子不争气地"咕噜"叫了一声。他循着香味望去，只见前面不远处有一家名为"

松鹤楼

"的小饭店。店面虽不大，却人头攒动，热闹非凡。店门口支着几张小桌，坐满了食客，更有不少人捧着大碗站在路边大快朵颐。

"有意思，这么小的店竟有如此多食客。"乾隆眼中闪过一丝好奇，"走，咱们也去尝尝。"

李德全面露难色："主子，这地方太过简陋，怕是不合您的——"

"哎，"乾隆打断他，"我今日就是要体验民间疾苦，吃顿百姓饭怎么了？"说罢便大步流星地向松鹤楼走去。

店门口，一个满脸油光的胖掌柜正高声吆喝："阳春面三文一碗，热腾腾的来咯！"见乾隆衣着不俗，立刻堆满笑容迎上来："这位客官，楼上请！楼上有雅座！"

乾隆抬头看见墙上贴着"楼上备有雅座"的字条，满意地点点头，跟着掌柜上了狭窄的楼梯。楼上果然清静许多，四张红漆方桌擦得锃亮，窗边还能看到街景。乾隆选了靠窗的位置坐下，李德全和另一名侍卫王志忠则识趣地站在楼梯口。

不一会儿，一个十五六岁的小跑堂端着茶水上楼，麻利地擦了擦桌子："客官用点什么？这是菜单。"说着递上一张油渍斑斑的纸。

乾隆接过菜单，眉头微皱——这纸张质地粗糙，与宫中御用的宣纸天差地别。但当他看到菜单上的菜名时，又来了兴致："红烧狮子头"、"松鼠桂鱼"、"叫化鸡"...这些名字在宫中倒是也有。

突然，他的目光停在了一道名为"全家福"的菜上。

"这'全家福'是何物？"乾隆问道。

小跑堂咧嘴一笑，露出一口白牙："回客官的话，'全家福'是我们店的招牌菜，用八种食材烹制，寓意吉祥如意，阖家幸福。客官您一个人怕是吃不完，要不要——"

"就要这个。"乾隆打断他，心想出门在外讨个吉利也好，"再来

一壶花雕

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"好嘞！'全家福'一份，花雕一壶！"小跑堂高声唱喏着下楼去了。

乾隆端起粗瓷茶杯抿了一口，眉头又是一皱——这茶苦涩难当，与宫中的龙井、碧螺春相比简直是天壤之别。但他转念一想，这不正是自己要体验的"民间疾苦"吗？于是又释然地笑了。

不多时，菜上来了。一个大青花碗里盛着浓油赤酱的菜肴，热气腾腾，香气扑鼻。乾隆定睛一看，里面有鱼片、鸡肉、猪肉、虾仁、香菇、笋片等食材，色泽诱人。他拿起筷子，先蘸了点汤汁尝了尝，味道竟出奇地鲜美。

"嗯，不错。"乾隆点点头，夹起一片雪白的鱼肉问道："小二，这是什么鱼？"

小跑堂正忙着给邻桌上菜，头也不抬地答道："回客官，那是

乌龙肉

中文句号, 引号

"什么？"乾隆手一抖，鱼肉差点掉在桌上，"你再说一遍？"

"乌龙肉啊，"小跑堂转过身来，一脸茫然，"就是青鱼片，我们苏州人都这么叫。"

乾隆的脸色顿时阴沉下来。龙乃天子象征，岂能随意食用？这简直是...大逆不道！他强压怒火，又夹起一块形状奇特的肉："这又是什么？"

"哦，那是

凤爪

，就是鸡爪子。"小跑堂随口答道，完全没注意到乾隆越来越难看的脸色。

"凤爪？！"乾隆几乎要拍案而起。凤乃皇后象征，这小小饭馆竟敢如此放肆！他握筷子的手微微发抖，眼中怒火中烧。

李德全察觉不对，赶紧上前低声劝道："主子息怒，民间俚语，不必当真..."

乾隆深吸一口气，想起自己现在是平民身份，若暴露了皇帝身份，不仅此行目的泡汤，还可能引来不必要的麻烦。他强忍怒气，对小跑堂说："这道菜我不要了，退掉。"

"啊？"小跑堂瞪大眼睛，"客官，菜都上来了，怎么能退呢？"

"我说退就退！"乾隆声音提高了几分，引得邻桌食客纷纷侧目。

"这位客官，"小跑堂也来了脾气，"我们松鹤楼开了三十年，还没见过点了菜又要退的。您要是不合口味，我们可以重做，但退菜可不行！"

"放肆！"乾隆终于忍不住了，"你知道我是——"话到嘴边又硬生生咽了回去。

"您是谁啊？"小跑堂叉着腰，毫不退让，"就是天王老子来了，也得讲理不是？"

"就是就是，"一个提着鸟笼的老头也帮腔，"'全家福'多好的菜啊，不吃可惜了。"

乾隆被众人你一言我一语说得面红耳赤。他贵为天子，何曾受过这等气？但眼下势单力薄，又不能亮明身份，真是进退两难。

"好，很好！"乾隆咬牙切齿地站起身，从钱袋里掏出一块碎银子拍在桌上，"不用找了！"说完转身就要下楼。

小跑堂拿起银子掂了掂，立刻眉开眼笑："多谢客官赏赐！欢迎下次再来啊！"

乾隆气得七窍生烟，头也不回地冲下楼去。李德全和王志忠赶紧跟上，三人匆匆离开了松鹤楼。

走到街上，乾隆仍愤愤不平："岂有此理！竟敢用'龙''凤'之名入菜，简直是...是..."

"主子息怒，"李德全小心翼翼地说，"民间百姓不懂这些忌讳，也是无心之过。"

乾隆冷哼一声："回宫后，朕定要——"话未说完，他突然停住脚步，若有所思。

"主子？"王志忠试探地叫了一声。

乾隆忽然笑了："罢了罢了，是朕——是我太较真了。民间自有民间的乐趣，何必以宫中规矩苛责？"说着，他回头望了一眼松鹤楼热闹的门面，摇摇头，"不过那'全家福'确实美味..."

三日后，乾隆结束苏州之行回到行宫。令他没想到的是，松鹤楼的故事已经在苏州城传开了。

"听说了吗？前几日有个北方来的大官，在松鹤楼吃'全家福'，听说菜里有'乌龙肉'和'凤爪'，气得脸都绿了！"

"哈哈，后来才知道，那人竟是当今圣上！"

"真的假的？皇上微服私访？"

"千真万确！我表哥在衙门当差，亲眼看见皇上回行宫的仪仗！"

消息越传越广，松鹤楼一下子名声大噪。好奇的人们蜂拥而至，都想尝尝让皇帝"龙颜大怒"的"全家福"。店里的生意比从前更加红火，掌柜的乐得合不拢嘴，特意请人重新写了招牌，还在门口挂上了"御赐名菜"的幌子——当然，这"御赐"是他自己加的。

一个月后，苏州知府接到圣旨，命松鹤楼掌柜进宫觐见。掌柜吓得魂飞魄散，以为自己大祸临头。谁知到了金銮殿上，乾隆不但没有怪罪，反而赏了他一百两银子，并亲笔题写了"松鹤延年"的匾额。

"你那'全家福'，确实名不虚传。"乾隆笑着说，"不过那'乌龙肉'和'凤爪'的名字，还是改改吧。"

掌柜连连叩头："草民遵旨！从今往后，青鱼片就叫'

青云片

'，鸡爪子就叫'如意爪'！"

乾隆满意地点点头："甚好。记住，菜名可以改，味道可不能变。"

从此，松鹤楼的"全家福"成了苏州城最负盛名的菜肴。而那日乾隆在店中吃瘪的故事，也被人们添油加醋，传为笑谈。